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低脂玉米軟歐包
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我的神啊麻直枘

味道很樸素，玉米味hin濃郁，關鍵是沒什麼油脂，吃起來特別爽口~每次吃了太腐敗的甜點之後都會做這個麵包素幾天肚子~皮是脆的，心是軟軟的，很有彈性，粗糧能做到這個地步的口感簡直是神奇的事情~谷香明顯，不甜不鹹，不搶風頭，所以很適合當主食吃，或者作為三明治夾上火腿乳酪培根蔬菜等等dengdengdeng任何你喜歡的，再擠一些古典黃芥末醬，想起來就有食慾，而且每次吃完這麵包心情都會莫名的嗨皮，不明原因，妹紙們可以試試~

日常微信：smilemia (驗證暗號：二喬看過來)

食材
高筋麵粉 230g
玉米麵 100g（磨的不粗不細的那種）
酵母粉 3g
食鹽 7g
清水 200g
無鹽黃油（軟化） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    （想要麵包心更更更柔軟的妹紙可以在做麵包的前一天晚上將配方中的玉米麵100g+清水200g混合成糊，蓋保鮮膜，冰箱冷藏靜置一晚。）不想做前面那步的請自動忽略，直接看後面。將除無鹽黃油外所有材料混合成團，揉麵到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續揉麵到完全階段，能撐開光滑透光的薄膜，加了粗糧的麵糰不可能出手套膜，所以到薄膜境界就可以了。耐心點，還是需要不短的時間來揉麵滴，沒耐心的藉助廚師機或者麵包機來揉吧
  • 步驟 2/7
    整成球形，放碗裡，碗口蓋緊保鮮膜，發酵。我房間裡暖氣比較足，發了1小時10分鐘就好了，沒暖氣的小夥伴要麼延長髮酵時間，要麼放到溫暖的地方發酵哈，自行掌握，反正發到2倍大就好
  • 步驟 3/7
    發酵好後如圖。（驗證方法：用手指蘸乾粉在中央可戳出一個小洞並不回縮酒就是發酵好了）
  • 步驟 4/7
    均分成3份，粗獷地整成長圓形，歐包嘛~就不那麼精細的擺造型了哈哈，放模具中。蓋保鮮膜，室溫進行二次發酵1小時（房間冷的還是自行調整時間）直到麵糰體積2倍。我用的模具為16.5cm*16.5cm（沒模具的可以直接整球形放烤盤上烤）
  • 步驟 5/7
    二發完成。臨進烤箱之前，在表面快速噴些清水，迅速送進烤箱。
  • 步驟 6/7
    預熱好的烤箱，上下火，中下層，200℃，烤25~30分鐘。我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
  • 步驟 7/7
    出爐後，脫模放冷卻架冷卻至室溫，切片，吃~最近北方持續霧霾，超級推薦吃這個轉換心情
釋出於 2019-01-30
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