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搖搖樂餅乾之沙漏餅乾
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率直illuminate

現在國外非常流行這種搖搖樂餅乾，造型多變可以發揮各種想象力。今天的這款沙漏餅乾雖然貌似步驟很多，但其實非常簡單。不需要模具也不考驗繪畫功底，可以週末跟孩子一起做起來。

食材
黃油 50g
糖粉 13g
蜂蜜或水飴或糖漿 23g
檸檬汁 少許
低筋麵粉 120g
珊瑚糖 50g
彩色小糖珠 若干
糖霜（粘合作用） 適量
白開水 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先在紙上畫一個漏斗的圖紙。就是一個長方形，中間兩個尖部重疊了的三角形。尺寸圖上有，你可以畫個更大的或者更小的。
  • 步驟 2/14
    按形狀剪下來一個長方形和一箇中間的漏斗形狀，貼在硬紙板上，剪下來相同的形狀，較硬的紙板比較方便後面刻餅乾的形狀。
  • 步驟 3/14
    黃油提前室溫軟化，加入過篩的糖粉攪打均勻，不需要打發。再加入蜂蜜和檸檬汁攪打均勻，蜂蜜也可以換成水飴或者你做月餅剩的各種糖漿。檸檬汁調風味用的，可加可不加。全程攪拌均勻就好不需要打發！
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低筋麵粉，直接用手抓揉成麵糰（你可以帶個一次性手套），麵糰應該是不粘手也不幹燥開裂的狀態。成團就不要繼續揉下去了，防止麵糰起筋。
  • 步驟 5/14
    下面墊一張油紙，放上面團，上面蓋一張保鮮膜或者油紙，擀成大約6mm的面片，儘量擀的薄厚一樣。
  • 步驟 6/14
    我用的這種帶刻度的擀麵杖。面片放進冰箱冷凍20分鐘左右凍硬，方便一會切割。
  • 步驟 7/14
    按照模板用刻刀切出一個長方形，再把漏斗形狀的模板放在長方形的正中間，按形狀切割。如果操作動作慢了，麵糰有點軟了不好操作，就再放進冰箱冷凍幾分鐘。
  • 步驟 8/14
    將切好的第一片餅乾胚放進冰箱繼續冷凍，按上述方法繼續切兩個長方形，在挖中間漏斗形之前，拿第一塊完成了的餅乾胚在後面的這兩個長方形上定位，防止三塊餅乾中間的漏斗位置不一樣。
  • 步驟 9/14
    定位後繼續用漏斗形狀的模板切出形狀。
  • 步驟 10/14
    剩餘的麵糰可以重新揉成團，重複前面的操作。將切好的餅乾胚放入不粘烤盤，如果不是不沾烤盤下面要墊油紙。放入預熱好的烤箱中，170度烤12~15分鐘，四周輕微上色就好了。出爐晾涼。如果烤的過程中有個別地方鼓包，用針或者牙籤輕輕扎破，用手稍微按平即可。
  • 步驟 11/14
    兩塊烤好的餅乾底下墊油紙或油布或矽膠墊。另一塊不澆糖放在旁邊備用。珊瑚糖放進小鍋裡小火溶化（也可以放入耐高溫容器裡，用微波爐融化），倒入漏斗形狀部分，鋪滿即可不要溢位來。等糖完全冷卻變硬就可以拿起來了。
  • 步驟 12/14
    糖粉加入極少量的水，混合成粘稠的糖霜。裝入裱花袋裡，用來粘合餅乾。
  • 步驟 13/14
    最下面放有珊瑚糖的餅乾，四周擠上少許糖霜，中間放上沒有珊瑚糖的餅乾，放入小號的彩色糖珠。可以稍微多放一些，但不要放全滿。要留少許空間讓糖珠流動。
  • 步驟 14/14
    再在第二片餅乾四周塗上糖霜，放上第三塊有珊瑚糖的餅乾。等待糖霜徹底乾透就完成了。做好之後建議密封常溫儲存，只要它不受潮就可以永久儲存。如果要吃建議一個月之內吃完。
小貼士

這個圖紙很好畫，如果實在覺得畫不出來，加我微信chengcheng_huang，我發原圖給你，你去打印出來就好了。

注意：熬珊瑚糖的時候不要加一滴水，否則珊瑚糖容易化。凝固以後要密封存放，珊瑚糖長期暴露在潮溼的空氣裡容易表面返沙，就不再透明瞭。

釋出於 2018-11-05
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