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皇室糖霜蛋白粉版本
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迷路

蛋白粉（蛋清粉）打出來的糖霜更白一些，比生蛋清無菌更安全，適合販賣和食用，練習的話可以把配方中的蛋白粉和水換成一個蛋清就好啦～這個方子打出來的糖霜稍厚，需要加水按需要稀釋哦！

食材
蛋白粉 12g
溫水 35g
一級過篩糖粉/霜 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋清粉和溫水混合均勻（約等於一個蛋清）
  • 步驟 2/6
    等蛋清粉基本在溫水中融合
  • 步驟 3/6
    一次性加入過篩好的一級特細糖粉
  • 步驟 4/6
    大概用刮刀攪拌成團，一開始就是這樣黃黃噠
  • 步驟 5/6
    打蛋器打三至五分鐘，直到糖霜細膩潔白，下面可以加水調稀或者加糖粉調厚
  • 步驟 6/6
    這是加了糖粉的糖霜，拉起有直立尖角，挺拔的狀態最適合裱花
小貼士

總結些零基礎小疑問

1. 糖粉也叫糖霜，太古紅標一級就行，要是拉線等對細膩度要求高的可以用CH或者SK的。

2. 糖霜現打現用質量最好。

3. 用不完的糖霜一定要密封冰箱儲存，一週內用完。

4. 空氣溼度影響糖霜表明狀態，所以最好備臺烘乾機。

5. 還沒想起來什麼其他問題，等補充：）

釋出於 2019-02-27
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