使用立式廚師機配攪拌槳，開啟電源以低速混合所有事先放入攪拌盆內的乾燥材料：糖粉，蛋白粉，鹽。老師提示注意區分攪拌槳（Paddle attachment）和打蛋網（Whisk attachment），選擇攪拌槳而非打蛋網是為了避免產生更多的氣泡。

保持廚師機低速運作，分次向廚師機內加入純淨水，每次加入59ml。根據操作當天天氣你可能並不需要用完所有的水。所以先加兩次，如果加完後廚師機內的糖霜還是非常乾燥易碎，再試著一點點加剩下的水，並加入香草精混合均勻。觀察當所有乾燥材料都充分溼潤後，關閉廚師機並用刮刀刮下缸壁缸底的糖霜，目的也是為了更好的混合均勻。

刮好後繼續使用低速攪拌，直到糖霜顏色變淺並可拉起直立的小尖角，你的糖霜就打好了。整個過程下來大約3-5分鐘。老師提示一定要注意攪拌的時間總共不能超過5分鐘，千萬不要過度攪拌，否則會帶來非常多的問題。

打好的糖霜用密封容器裝好放入冰箱儲存，大約可放置10天。每次使用時乾淨刮刀取出，每次取出的糖霜單獨用一隻碗來調製需要的狀態，剩下的依舊密封好放回冰箱。

一點個人建議：●蛋白粉推薦CK的，我一直買的16oz袋裝，非常好用。另外可以買個密封罐儲存，連結請戳最後面的小貼士。●另外我遇到最多的一個問題就是問能不能用蛋清做糖霜。如果這裡你問的是能不能做出來，那你發出這個問題的時候肯定是知道蛋清能做出糖霜的不是嗎～但下面我要來說說為什麼我自己從不用蛋清做：①首先中國並沒有說普及到每個超市都能買到罐裝的殺菌蛋清，需知！這是飲食習慣決定的，甚至於有些人都不知道它的存在。我記得朋友圈有個謠言刷過一張照片，一瓶蛋白液一瓶蛋黃液，然後上面說別嫌蛋糕貴外面用的雞蛋都不是雞蛋如何如何...很可悲我朋友圈很多人都刷了，那其實就是殺菌蛋清和蛋黃，比生雞蛋貴的多...當然那個應該是供給工廠的容量比較大。但在國外是可以買到像牛奶紙盒裝那樣的，供家庭使用，所以你以為那些歐美影片裡的蛋清是直接敲雞蛋進去的嗎，當然不是！否則生食如何保證食品安全呢？退一萬步說，就算是日本吃個壽喜燒，蘸的生雞蛋都還有可生食標準檢測的！所以比不了的。②再者即使你說我有蘭皇啊，全家生食蛋什麼的。你也需要知道，其實歐美大部分老師/烘焙從業者依然是使用蛋白粉的，因為蛋白粉與蛋清相比仍舊有著更穩定的性質！這是最主要的兩點吧，還有其他一些，但我覺得這兩點已經足以說明我的觀點了！