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糖霜油條
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定半暮未涼

自從和挪紅老師學會了炸油條，早餐就可以吃自制的放心油條啦，而且篩上糖粉，就是糖霜油條了，感覺KFC的神馬糖霜油條都弱爆了O(∩_∩)O~

食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 3g
無鋁泡打粉 8g
牛奶 15g
水 260ml
雞蛋 1個
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g和成軟麵糰，醒上15分鐘
  • 步驟 2/10
    取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱至少醒8小時 8小時後取出，在室溫下稍微回溫。我放了1個多小時，挪紅老師說沒有嚴格規定，根據室溫定
  • 步驟 3/10
    將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。
  • 步驟 4/10
    將面輕輕地拉長，切成若干小條
  • 步驟 5/10
    取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下
  • 步驟 6/10
    再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮
  • 步驟 7/10
    丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。 用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油
  • 步驟 8/10
    這是炸好的油條
  • 步驟 9/10
    篩上糖粉
  • 步驟 10/10
    這就是糖霜油條啦~
小貼士

1.面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。

2.最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。

3.丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

4.油炸食品偶爾吃一下是無礙的，不可常食。

釋出於 2022-09-12
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