烘焙學堂進入到2014年的最後一個月度了,第一課程是糖霜聖誕小餅乾。其實一直對漂亮的糖霜特別的喜歡,只是那蛋清調製的糖霜讓人有些忌諱。
因為沒有做過糖霜,所以想還是先嚐試一下吧。
自從知道白砂糖可以自制成糖粉以來沒有再購買過糖粉,這次依然是用自制的糖粉,不知是否因為沒有加澱粉的緣故,加入到蛋清中後感覺很乾,並且沒有完全溶解的樣子,裝入裱花袋中後特別不好往外擠,又不敢剪太大的口子,一是擔心會流出太多,並且細條太粗也不好裝飾的。這次的嘗試只製作了幾個成品就結束啦。
蛋清打到出粗泡後放入糖粉,先讓糖粉沾後再攪打,否則容易飛濺。
糖粉一定要足夠的細膩,否則易堵塞裱花袋。
不忌諱食色的可以用色素來調節顏色,更加的鮮豔。