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柿子炒雞蛋——我家版本
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舊時光丶落筆繆

柿子炒雞蛋，很家常的一道菜，但是每家的做法卻不同，這個是我家的做法，雖然稍有點複雜，但是很好吃，泡飯吃，更是無敵了，回家試試吧，不一樣的味道！

時間:10分鐘內
食材
柿子 250g
雞蛋 150g
油 30ml
鹽 10g
糖 10g
料酒 5ml
十三香 3g
蔥 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打入碗中，加入少量料酒、十三香、鹽
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散，使調料充分攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    柿子切塊、蔥切蔥花
  • 步驟 4/9
    起鍋放油，油溫燒熱後，倒入雞蛋
  • 步驟 5/9
    雞蛋稍微定型後，滑散雞蛋，盛出待用
  • 步驟 6/9
    鍋內放入少量油，倒入柿子，小火悶1分鐘
  • 步驟 7/9
    柿子悶至軟爛後，加入水，水量沒過柿子為宜，大火燒開，加入糖，蓋上蓋子改小火燜煮2分鐘，
  • 步驟 8/9
    倒入剛才炒好的雞蛋，加入鹽，翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    出鍋前，加入蔥花，這道菜就大功告成了
小貼士

1.這道菜，湯汁比較多，適合拌飯

2.打散雞蛋時，加入料酒是為了去除雞蛋裡的腥味

3.炒雞蛋時，油溫要高，這樣雞蛋下鍋定型快、還很發，很嫩

4.柿子燉煮是為了煮出柿子汁，酸酸的很好吃

釋出於 2023-01-18
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