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茄子炒雞蛋
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光明磊落

茄子炒雞蛋，營養豐富，美味可口，第一次吃是在我一個朋友家，她媽媽燒的，當然和我這個有點不一樣，至今回味無窮。下次再傳那個菜譜，今天這是家常菜做法，簡單實用。

時間:10分鐘內
食材
茄子 400g
雞蛋 兩個
蒜子 三瓣
鹽 適量
小蔥 適量
色拉油 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥根切段和蒜子放一起。
  • 步驟 2/10
    蔥頭切蔥花。
  • 步驟 3/10
    茄子洗淨切塊
  • 步驟 4/10
    雞蛋加點清水，鹽，打散。
  • 步驟 5/10
    熱油鍋，多放點油哦，色拉油，豬油都放點，爆香蒜丁。
  • 步驟 6/10
    入茄子翻炒，加點鹽。
  • 步驟 7/10
    茄子如果太乾，移入點水瓶裡的熱水！這樣口味能保持，繼續翻炒至熟透。
  • 步驟 8/10
    茄子裝盤後，繼續入油燒熱，倒入蛋液煎蛋花。
  • 步驟 9/10
    待蛋花大大的鋪開，七成熟時，入茄子均勻分佈鋪好，繼續小火煎蛋花。
  • 步驟 10/10
    蛋花成型，翻炒，撒蔥花，出鍋。
小貼士

雞蛋記得加點清水，蛋花會更多。茄子特別耗油，別捨不得你的油！

釋出於 2018-08-08
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