jxcaipu logo
西班牙傳統甜點Ensaïmada de Mallorca
7.4萬 熱度 64 收藏
香曼肥

我們最近去西班牙的馬略卡島旅遊，地中海島太美了，人美，水美，吃得更美，島上最有名的就是這個甜點，Ensaïmada! 所以我自己回來嘗試了一下。這裡介紹給大家。

食材
高筋麵粉 350克
糖 120克
天然酵母 45克
雞蛋 1個
酵母粉 小半勺
水 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將全部原料加入盆中攪勻
  • 步驟 2/10
    用攪拌機揉最少30分鐘，直到均勻
  • 步驟 3/10
    案板上抹一層豬油
  • 步驟 4/10
    麵糰分成4份，靜置15分鐘
  • 步驟 5/10
    麵糰擀長橢圓形後，用手撐開
  • 步驟 6/10
    撐到和擀麵墊子一樣大，非常薄之後，再捲起來，成長條形
  • 步驟 7/10
    烘烤紙上捲成蝸牛型，放到21度左右的地方（烤箱裡）發酵1-2小時。在不破壞形狀的前提下，可以發酵長達12-20個小時。
  • 步驟 8/10
    烤箱放到190度，中層烤20分鐘。丟幾塊冰塊進去烤箱，以產生蒸汽。最後5分鐘將烤箱門開啟，散去蒸汽。
  • 步驟 9/10
    烤完冷卻後撒上糖粉，
  • 步驟 10/10
    完畢
小貼士

酵母粉要少，全靠天然酵母

麵糰要拉得越薄越好，

在不破壞形狀的前提下，發酵時間越長越好，用最少的面，發到最大的程度。

還可以在卷之前加各種餡料，果醬，巧克力等。

釋出於 2018-09-10
102
相關菜譜
寫評論