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肉桂香腸卷
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爛自安家掣

哈哈，不知道紅糖肉桂和肉鬆香腸一起做麵包會是什麼味道~感興趣的一起來吧!

我恨不得再加點羅勒呢

做完後~超級贊啊~

肉和肉桂的完美結合^-^

好吃到出乎意料~

食材
高筋粉 367g
水 170g（視麵糰情況定）
雞蛋液 40g
紅糖 30g
肉桂 5g
酵母（耐高糖） 4g
黃油 20g
鹽 2g
香腸 看大小決定~先多準備點
肉鬆 若干
肉桂粉 1-2g
芝麻 若干
蜂蜜水 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰材料混合，揉麵到擴充套件狀態
  • 步驟 2/14
    取出麵糰，整成圓形，進行一發
  • 步驟 3/14
    發酵至兩倍大小，按壓不會彈不塌陷即發酵完成，取出麵糰
  • 步驟 4/14
    排氣
  • 步驟 5/14
    再次整形大球，醒發15分鐘
  • 步驟 6/14
    醒發的同時我們準備輔料，香腸必須徹底是乾的，不要帶水。我因為香腸長，準備了4根，圖片是未烘乾水的
  • 步驟 7/14
    將肉鬆、芝麻、紅糖、肉桂粉混合一起，加入一點點雞蛋液，稍稍粘一粘，不然芝麻和紅糖肉桂沒法和肉鬆混合到一起；同時準備一碗蜂蜜水
  • 步驟 8/14
    醒發完畢，取出麵糰，擀成大長方形 我大概擀到35*20cm醒發的好的麵糰在擀的時候是不會回縮的
  • 步驟 9/14
    翻面，將香腸切開（視香腸長短定，自行把握），把一半放到麵餅上，確定切割長度，切割長度為香腸長度的1/2-2/3
  • 步驟 10/14
    切割後, 刷一層蜂蜜水(方面粘住輔料),放上輔料
  • 步驟 11/14
    放上香腸,鬆鬆的捲起,接縫處捏緊(參考貝果手法)
  • 步驟 12/14
    全部如此製作, 我做了8個(我媽說超級像蠟燭- -)
  • 步驟 13/14
    放入烤箱,放一碗熱水,二發至1.5~2倍大小,二發完畢後,取出
  • 步驟 14/14
    放入烤箱180度20分鐘
小貼士

1.液體量請根據麵糰實際情況新增,我這次用的是100金像+200多新良

2.肉鬆餡料不要多卷,不然不好看

3.捲起來最後一定要把接縫捏緊,我前兩個沒弄好,後面用貝果的手法捏緊,很成功

釋出於 2018-12-28
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