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香腸卷
3.7萬 熱度 115 收藏
自彼諗蝕殼_

給孩子做的早餐，因為如果是饅頭還要再熱一下香腸，這個香腸卷正好熱來直接吃，而且外形更誘人，像毛毛蟲，吸引他讓他多吃些，再配一碗稀飯，早餐很營養美味也很方便。

食材
小麥麵粉 250g
香腸 3根
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好麵粉
  • 步驟 2/11
    將發酵粉倒入麵粉內拌勻，放入的比例參考其說明
  • 步驟 3/11
    加入溫水，水溫不燙手即可，先將麵粉調成絮狀
  • 步驟 4/11
    再一點點加入溫水用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/11
    將麵糰放入溫暖的地方蓋上蓋子發酵，一般室溫20度要1個半小時，若低一些溫度發酵時間要長些，可蓋個小被子縮短髮酵時間，等面發酵成兩倍大，用手按後面團無反彈就發好了
  • 步驟 6/11
    案板上放乾麵粉取出麵糰揉麵，進行排氣
  • 步驟 7/11
    準備好香腸，中間切一刀，一分為二
  • 步驟 8/11
    將排好氣的麵糰揪成劑子，比平時蒸饅頭用的劑子略小些
  • 步驟 9/11
    取一個劑子搓成長條狀
  • 步驟 10/11
    將長條的麵條緾在香腸上，尾與麵糰粘上固定，放十分鐘醒一下
  • 步驟 11/11
    放入冷水鍋中，蓋蓋子大火加熱20分鐘，蒸熟關火後等兩分鐘再取出。
小貼士

發好的麵糰要充分排氣，放入冷水鍋中蒸，蒸完過兩分鐘再開蓋子取出，放屜布要用水浸溼，布上帶著水蒸完的饅頭不會與布粘住，也不死底。

釋出於 2022-09-07
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