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蜜豆香腸卷
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仗義sociology

玉米麵，

不是烘焙時常見的玉米澱粉，

是一種比較粗糙的雜糧麵粉，

金黃色，

在北方是比較常見的雜糧。

玉米麵含有豐富的營養，

大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，

具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，

也是適合糖尿病人的適宜佳品。

新增玉米麵的香腸卷，

比之精良麵粉，

更是增加了顏色的誘惑，

營養價值也會翻倍哦！

時間:1-2小時
食材
玉米麵粉 280g
麵粉 200g
清水 320g
白糖 20g
酵母粉 3g
香腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清水化開酵母粉，放入麵粉、玉米麵粉、白糖。 （比例只是我自己隨意配的，如果不喜歡吃粗糧，可以減少玉米麵粉的用量）
  • 步驟 2/12
    攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/12
    和成麵糰，靜置溫暖處，發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/12
    我放冰箱冷藏發酵一晚，所以沒有發那麼大。
  • 步驟 5/12
    取出發酵好的麵糰，揉勻。 （根據麵糰軟硬，新增適量的麵粉，揉勻）
  • 步驟 6/12
    揉勻，搓細，揪面劑。
  • 步驟 7/12
    將麵糰搓成上端粗，下端細的三角形。
  • 步驟 8/12
    擀薄。
  • 步驟 9/12
    將香腸碼在粗的那端。
  • 步驟 10/12
    捲起。
  • 步驟 11/12
    做好，靜置醒發20分鐘左右。 （二次醒發對於發酵食品是比較關鍵的，一定要醒發充足，這樣蒸出來才會胖胖的，軟軟的哦）
  • 步驟 12/12
    蒸鍋放水，蒸篦抹油，將蜜豆包和香腸卷碼入。 （對於防粘的方式有很多，蒸篦抹油，鋪蒸籠紙，蒸籠布，玉米皮等）
小貼士

1.對於防粘的方式有很多，蒸篦抹油，鋪蒸籠紙，蒸籠布，玉米皮等。

2.二次醒發對於發酵食品是比較關鍵的，一定要醒發充足，這樣蒸出來才會胖胖的，軟軟的哦。

3.根據麵糰軟硬，新增適量的麵粉，揉勻。

釋出於 2024-06-22
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