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蜜豆如意卷
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JOE

這是和棋格饅頭一起蒸出來的幾款花樣饅頭，釋出了成果照，沒想到豆親們很喜歡這幾款花饅頭，幾乎每款都有要求出菜譜的，其實操作都很簡單，只要把面發好，就OK。所以這個菜譜裡，包含兩個花樣----蜜豆如意卷、紫米荷葉餅，發麵方法參考‘棋格饅頭’菜譜。

時間:10-30分鐘
食材
白麵團 300g
紫麵糰 300g
蜜豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    切300克發好的白麵團，揉勻。
  • 步驟 2/14
    擀成長方面片。
  • 步驟 3/14
    在面片上鋪一些蜜豆，隨自己的喜好。
  • 步驟 4/14
    從兩頭往中間卷，在中間集中，用擀麵杖整形，成方。
  • 步驟 5/14
    翻過來，醒發10分鐘。
  • 步驟 6/14
    切一塊紫面。
  • 步驟 7/14
    分成6個劑子，揉上勁。
  • 步驟 8/14
    擀成薄片。
  • 步驟 9/14
    對摺。
  • 步驟 10/14
    用花刀在一面上輕輕的切出花印。
  • 步驟 11/14
    在中間部分，捏出一個荷葉尾巴。
  • 步驟 12/14
    同樣也醒發10分鐘。蜜豆卷將兩頭不齊的去掉。蜜豆卷也比較大，開鍋計時，蒸了15分鐘。荷葉餅開鍋計時10分鐘即可。關火後都需要燜一分鐘開啟鍋蓋。
  • 步驟 13/14
    等到饅頭徹底涼了，切片，美麗的蜜豆如意卷就可以享用了。
  • 步驟 14/14
    紫米味道很濃的荷葉餅，也是非常的美味。
小貼士

製作饅頭其實很簡單，主要是發麵很關鍵。發麵配比請參考‘棋格饅頭’菜譜。

釋出於 2022-04-29
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