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雙色如意卷
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欣怡foresee

如意----不論是誰都會希望自己事事如意,欲求越少,如意的事情就會越多。不如意時,仔細想想,或許是自己要求過多或者過高,換個時間換個角度再重新審視你當時認為不如意的的事的時候,會有不同的感受。遇到困難或不如意的事情可以暫時放一放,把注意力投向別處。很欣賞電影《飄》中郝思嘉的一句話:“明天再想吧”,當新的一天太陽昇起的時候,又會充滿新的希望和力量。吃了這道如意卷,希望大家事事順心、年年如意。如果作為小禮物送給父母,也很有意義,相信老人家一定會喜歡的。也希望今年的考生們能取得好成績。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
180g
紫薯泥 40g
白糖 8g
鮮酵母 6克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把白糖和鮮酵母用水融化成酵母水,再把酵母水分次加入到麵粉中攪拌成雪花狀,再揉搓成均勻的麵糰。
  • 步驟 2/12
    紫薯泥加入280克麵糰中。
  • 步驟 3/12
    揉搓均勻。
  • 步驟 4/12
    加蓋餳發到麵糰原體積大,麵糰內呈現蜂窩狀的組織。
  • 步驟 5/12
    剩餘的麵糰也滾圓後加蓋餳發到2倍大。
  • 步驟 6/12
    兩種麵糰分別揉搓至完全排氣。
  • 步驟 7/12
    先把原色的麵糰擀成厚度約為3毫米的長方形面片。
  • 步驟 8/12
    把紫薯麵糰也擀成同樣大小。
  • 步驟 9/12
    把兩張面片疊放在一起,紫薯面片在上,邊緣用刀修直。
  • 步驟 10/12
    從面片長的邊開始,都向中間捲起做成如意卷生坯,接觸面抹些清水粘緊。
  • 步驟 11/12
    做好的生坯放在簾子上,加蓋擰乾的溼布餳發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    把餳發好的生坯放入鋪好打溼屜布的蒸鍋內,加蓋大火燒開轉中火蒸20分鐘,取出切塊即可。
小貼士

關鍵:

1、 如意卷卷好,接觸面抹些清水,蒸的時候就不會散開影響品相。

2、 蒸好關火3分鐘以後再取出,這樣成品不會蹋皮。

3、 晾涼後再切塊,切面會比較整齊。

4、 紫薯泥越多,顏色越加重。

釋出於 2022-05-08
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