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小美一鍋端健康海綿蛋糕
10.4萬 熱度 20 收藏
燕殺戮橫行

我是小白，製作蛋糕往往敗在打發蛋糕糊過程中，小美一鍋到底全蛋打發蛋糕糊，讓小白秒變米其林大廚。

如果你也在使用小美鍋就跟著我的步驟做吧，我保證您………0失敗

配方是6寸蛋糕模的量（或二個4寸蛋糕模）

我今天做的是無油健康抹茶紙杯蛋糕，軟綿綿超好吃

注：我不賣鍋，我分享快樂！

食材
冷藏雞蛋 6個（建議蘭皇蛋）
白砂糖 100g（可減20g，不能低於80g）
玉米油 40g（無色無味都可以，可略）
低筋麵粉 95g
抹茶粉 5g（原味就改成低筋粉）
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    如圖，準備工作一定要做好！
  • 步驟 2/14
    雞蛋6個打入主鍋設定12分鐘/40度/速度4，打發
  • 步驟 3/14
    （2）倒計時10分鐘時，加入白砂糖45g
  • 步驟 4/14
    （3）倒計時5分鐘時，加入剩餘的45g白砂糖
  • 步驟 5/14
    （4）倒計時1分鐘時加入玉米油40g（或其他無色無味的食用油）*加油是為了溼潤蛋糕，可忽略
  • 步驟 6/14
    （5）開啟主鍋蓋用刮刀將鍋壁麵糊刮下
  • 步驟 7/14
    （6）蝴蝶棒二側均勻倒入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 8/14
    （7）設定時間4秒、速度1-3漸速攪拌
  • 步驟 9/14
    （8）開啟主鍋蓋取出蝴蝶棒，用刮刀棒兜底畫圈將麵糊翻拌均勻【注】翻拌次數宜少不宜多，多了會消泡
  • 步驟 10/14
    （9）將蛋糕糊倒入紙杯中，6-8分滿
  • 步驟 11/14
    （10）送入預熱好的烤箱中下層180度，15分鐘*我是松下蒸烤一體機，我手動操作每隔5分鐘加1分鐘蒸汽來保持烤箱內的溼度*各家烤箱脾氣不同，請自己調整
  • 步驟 12/14
    （11）烤箱時間到了立刻取出倒扣網架上，待晾涼至手感溫度時即可翻正
  • 步驟 13/14
    撕開紙杯包裝就可以享用健康可口的手撕海綿蛋糕啦
  • 步驟 14/14
    無油健康蛋糕，它就是一塊海綿????
小貼士

準備工作要做好，可以避免手忙腳亂導致麵糊消泡

一定要用白砂糖打發！白砂糖！白砂糖！

釋出於 2018-08-01
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