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米耶蛋糕（Cake Miet）
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不敢表white

帶有椰子和橙子清爽口感的磅蛋糕一款。

以下的用量為兔子家的細長型磅蛋糕模。

在書中用量（21cm*5.5cm*5cm）基礎上*1.5。

食材
無鹽黃油 75g
細砂糖 50g
蛋黃 2個
牛奶 23g
杏仁粉 60g
椰漿粉 35g
橙子皮屑（或檸檬皮屑） 半個
蛋白 60g
綿白糖 30g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 15g
泡打粉 3g
椰蓉 20g
糖漬橙皮條 適量
開心果（切碎） 適量
糖粉 20g
君度橙酒 7-8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備磅蛋糕麵糊的材料，磅蛋糕模鋪好油紙。
  • 步驟 2/13
    黃油軟化後，分2-3次加入綿白糖，每次都攪拌均勻再加入。直至黃油泛白。
  • 步驟 3/13
    依次加入蛋黃、牛奶。兩者都要先恢復至室溫。攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入杏仁粉，篩入椰漿粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入磨碎的橙子皮或者檸檬皮。
  • 步驟 6/13
    蛋白分兩次加入糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 7/13
    將一半的蛋白霜加入步驟6，用打蛋器迅速混合均勻。
  • 步驟 8/13
    將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合物篩入麵糊，用刮刀大幅度混合至粉粒消失為止。
  • 步驟 9/13
    加入剩下的蛋白霜，確實攪拌均勻後倒入椰蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/13
    將麵糊倒入模具中，用刮刀抹勻，最好中間凹陷。因為烘烤的時候中間會隆起。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱180℃烤35-40分鐘。最後10分鐘左右加蓋錫紙避免上色過深。烤完脫模放在晾網上。
  • 步驟 12/13
    趁蛋糕溫熱時，用湯勺從上方淋上糖衣。（我的糖衣有點過稀了，糖衣涼了自然會凝結）
  • 步驟 13/13
    趁糖衣還沒有乾的時候用糖漬橙皮和開心果碎進行裝飾，這樣待糖衣幹了之後就可以將裝飾物黏住了，不容易掉落。
小貼士

1、書中步驟4當中用的是椰子奶油粉，我只有椰漿，所以替換了，如果大家有還是跟著書中走。

2、我沒有買到椰子絲（不是椰蓉，是有點長度的絲狀物），如果有，可以最後在麵糊表面撒一些，增加口感和顏值。

3、最後的酒選用帶有果香味的君度橙酒與蛋糕體有很好的呼應，或者換成果味白蘭地。其它還是不要亂替換比較好。

釋出於 2018-12-08
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