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酥皮泡芙(榴蓮冰淇淋餡
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繁華葬悲情昆峰

昏昏沉沉的天氣夾雜著綿綿細雨，不適合出門，唯有甜品才能匹配這樣的週末

食材
泡芙原料 適量
低筋麵粉 25克 適量
黃油 35克 適量
全蛋液 75克 適量
水 70 克
榴蓮冰淇淋餡 適量
榴蓮肉 少許
奶油少許 適量
酥皮 適量
黃油 20克 適量
低粉 15克 適量
糖粉 13克 適量
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    為了後面的需要我的方子區別於別的的是我們先做酥皮部分，這樣在酥皮冷凍的時候我們就可以利用空閒的時間做泡芙。 將室溫軟化的黃油加糖分適當打發後加入酥皮部分的低粉充分混合形成酥皮。 取一張油紙包裹對著混合後的酥皮，然後用擀麵杖擀薄後用製成大小相等的圓酥皮放冰箱冷凍備用。
  • 步驟 2/7
    將泡芙部分的水，黃油，鹽倒入奶鍋煮沸後調小火，保持水油沸騰狀態的情況下一次性加入全部麵粉，充分的攪拌成熟的燙麵皮後關火。
  • 步驟 3/7
    分三次倒入全蛋液充分攪拌。
  • 步驟 4/7
    直到用攪拌剷剷起後面團成倒三角狀態即可。
  • 步驟 5/7
    將製備好的麵糰裝用裱花袋，減一大口後擠出裱到烤盤上。
  • 步驟 6/7
    取出之前冷凍的酥皮覆蓋在麵糰的表面。
  • 步驟 7/7
    烤箱170度預熱後並烤制25分鐘左右定型轉140度再烤40分鐘即可。待冷卻後加入榴蓮和奶油製成的冰淇淋餡即可。
釋出於 2018-09-01
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