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榴蓮冰淇淋
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高大bid

【微涼つ夏】有人說，愛吃冰淇淋的人，是幸福的人。有人說，幸福的標本是甜蜜，甜蜜的標本，可以讓冰淇淋來代表。有人說，今天讓我們來把幸福延續、、、

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
淡奶油 300ml
榴蓮肉 300g
白糖 40g
純牛奶 300ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料。
  • 步驟 2/9
    榴蓮肉用攪拌機打成泥備用。
  • 步驟 3/9
    將蛋黃與蛋清分離。蛋黃加入細砂糖攪拌至白砂糖完全融化，並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
  • 步驟 4/9
    加入牛奶拌勻，倒入奶鍋內用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌(以防焦底)。
  • 步驟 5/9
    煮約5∼6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，放涼備用（可隔水冷卻）。
  • 步驟 6/9
    淡奶油打至6.7分發，加入涼透的蛋黃液和榴蓮泥攪拌均勻.
  • 步驟 7/9
    放入乾淨的容器內，入冰箱冷凍。
  • 步驟 8/9
    冰凍2小時後，用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍；之後每隔半小時即取出攪拌一次，重複此步驟8次即可，可使冰淇淋組織更綿密，這樣做出來的冰淇淋也不會有冰塊冰沙。
  • 步驟 9/9
    用冰淇淋勺勺到小碟子裡，便可食用了。
小貼士

個人不喜歡用冰淇淋粉做的冰淇淋，覺得這個做法更環保更健康～

攪拌步驟中一定不要偷懶，這樣才可以吃到無結產冰塊鬆軟的冰淇淋～

剩下的蛋白，可以用來做蛋白餅乾，蛋白蛋糕，或者雙皮奶。

釋出於 2023-04-24
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