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榴蓮冰淇淋
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誰予琴亂綺玉

買了個榴蓮,太上火總不能一下都吃完,做些榴蓮冰淇淋試試,第一次做,蛋奶糊變成蛋花湯了,重新來過,總算成功,這味道真讓人停不下口啊!

時間:10-30分鐘
食材
榴蓮 160g
牛奶 160g
淡奶油 160g
白砂糖 40g
蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃加20克糖打散
  • 步驟 2/14
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    小火煮至濃稠,一定要小火,邊煮邊不停攪拌,變厚即可離火,不然就成蛋花湯了
  • 步驟 4/14
    這樣子差不多,放一邊冷卻
  • 步驟 5/14
    榴蓮兩塊
  • 步驟 6/14
    去核後重160克
  • 步驟 7/14
    壓成泥備用
  • 步驟 8/14
    淡奶油160克加20克糖打至6成發(剛起紋路)
  • 步驟 9/14
    將冷卻的蛋奶糊和榴蓮肉混合攪拌在一起(右邊這個)
  • 步驟 10/14
    再將上圖右倒入上圖左
  • 步驟 11/14
    混合攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入可密封容器,放冰箱冷凍,一小時取出攪拌一下,攪拌4次即可
  • 步驟 13/14
    第二天一早,都凍住啦,放置10分鐘後再用刮球器刮
  • 步驟 14/14
    真的很美味,從來沒吃過這麼好吃的味道
小貼士

蛋奶糊一定要小火煮,很容易過頭變成蛋花湯的

釋出於 2022-10-10
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