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榴蓮冰淇淋
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誰予琴亂綺玉

買了個榴蓮，太上火總不能一下都吃完，做些榴蓮冰淇淋試試，第一次做，蛋奶糊變成蛋花湯了，重新來過，總算成功，這味道真讓人停不下口啊！

時間:10-30分鐘
食材
榴蓮 160g
牛奶 160g
淡奶油 160g
白砂糖 40g
蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃加20克糖打散
  • 步驟 2/14
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    小火煮至濃稠，一定要小火，邊煮邊不停攪拌，變厚即可離火，不然就成蛋花湯了
  • 步驟 4/14
    這樣子差不多，放一邊冷卻
  • 步驟 5/14
    榴蓮兩塊
  • 步驟 6/14
    去核後重160克
  • 步驟 7/14
    壓成泥備用
  • 步驟 8/14
    淡奶油160克加20克糖打至6成發（剛起紋路）
  • 步驟 9/14
    將冷卻的蛋奶糊和榴蓮肉混合攪拌在一起（右邊這個）
  • 步驟 10/14
    再將上圖右倒入上圖左
  • 步驟 11/14
    混合攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入可密封容器，放冰箱冷凍，一小時取出攪拌一下，攪拌4次即可
  • 步驟 13/14
    第二天一早，都凍住啦，放置10分鐘後再用刮球器刮
  • 步驟 14/14
    真的很美味，從來沒吃過這麼好吃的味道
小貼士

蛋奶糊一定要小火煮，很容易過頭變成蛋花湯的

釋出於 2022-10-10
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