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18釐米蛋糕模
食材
海綿蛋糕:
適量
雞蛋
150克
糖
2湯匙
蛋糕粉
90克
無鹽黃油
15克
牛奶
1湯匙
糖漿:
適量
熱水
3湯匙
櫻桃酒(可省)
1湯匙
奶油:
適量
淡奶油35%
450克
糖粉
3湯匙
草莓
450克
糖粉(裝飾用)
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/29
裁剪烘焙紙:圍邊:6x58cm底:18.4cm
步驟 2/29
將蛋糕模塗一層黃油(可省),放入裁剪好的烘焙紙。
步驟 3/29
低速,將3顆雞蛋完全打發。低速,然後倒入白砂糖,攪拌均勻。攪拌均勻後,放到蒸鍋上,利用蒸汽持續打發(煮鍋水溫度保持在70-78度左右),至砂糖全部融化,高速打發約2分鐘。用手試一下溫度,不能太熱,過熱馬上離火。
步驟 4/29
把黃油用牛奶浸泡,然後放到熱水中。
步驟 5/29
自然融化。
步驟 6/29
再繼續打發蛋糊,高速,3-4分鐘。(要粘稠,如圖)
步驟 7/29
將蛋糕粉過篩,倒入麵糊中,輕輕用刮刀攪拌均勻。
步驟 8/29
加入融化的黃油(黃油液不要太熱),用刮刀用從下往上翻的方法攪拌均勻。
步驟 9/29
倒入蛋糕模中,把蛋糕模在桌子上震幾下,排氣泡。
步驟 10/29
烤箱預熱至160度,烘培20-25分鐘分鐘。取出後在中間插入竹籤,如果沒有任何麵糊,即可。
步驟 11/29
在放涼架上鋪一層烘焙紙或刷抹些黃油,把蛋糕扣到放涼架上,至完全放涼。
步驟 12/29
糖漿:將糖和熱水混合均勻,攪拌至糖完全融化。
步驟 13/29
把草莓洗淨,晾乾,留八個,
步驟 14/29
切開剩餘的草莓。
步驟 15/29
打發奶油:找個不鏽鋼大碗,放入冰塊和冰水,再在上面放上不鏽鋼攪拌碗,碗中倒入淡奶油。
步驟 16/29
分3次倒入糖粉。可以將奶油提起。
步驟 17/29
落下後有停留。
步驟 18/29
把蛋糕從中切開,切面處勻塗抹一層櫻桃酒。
步驟 19/29
將奶油均勻塗抹在兩個蛋糕切面處
步驟 20/29
均勻鋪上草莓
步驟 21/29
再抹一層奶油
步驟 22/29
不用抹很平
步驟 23/29
蓋上另一面,在頂部刷上糖漿。
步驟 24/29
把蛋糕均勻抹上奶油。
步驟 25/29
把剩下掉奶油倒入擠花袋中。
步驟 26/29
把草莓放到擠的奶油上,輕壓,固定。撒上糖粉即可。
步驟 27/29
還可以做些聖誕老人裝飾
步驟 28/29
聖誕老人裝飾(有鬍子的)
步驟 29/29
也可以買些聖誕裝飾品插上,好多擺法~
小貼士
可以把蛋糕切三片,然後最底下抹果醬,果凍什麼的,第二層鋪水果。
釋出於 2018-10-21
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