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奧利奧半熟牛乳芝士蛋糕
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悤孤島舊夢少男舊

結合了幾個方子，然後看到外面蛋糕店賣的蛋糕，然後就有了這個蛋糕，嘿嘿，此方子是一個六寸圓模蛋糕……

食材
第一層奧利奧餅乾底 適量
奧利奧餅乾碎 80克
黃油 25克
第二層牛乳芝士蛋糕 適量
奶油乳酪 80克
淡奶油 110克~120克
牛奶 45克
玉米澱粉（1） 8克
蛋黃 一個
蛋清 50克
白砂糖 30克
玉米澱粉（2） 3克
檸檬汁 幾滴
第三層馬斯卡彭慕斯 適量
水 25克
吉利丁粉 4克
馬斯卡彭芝士 60克
第四層裝飾層 適量
糖粉 11克~12克
奧利奧餅乾 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    第一層奧利奧餅乾底：黃油隔熱水融化至液體，混合至餅乾中，裝入6寸模具中壓平，放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 2/4
    第二層牛乳芝士蛋糕：1.奶油乳酪、黃油、淡奶油、牛奶隔熱水攪打至順滑無顆粒，混入玉米澱粉（1）再混入蛋黃，攪拌均勻過篩，放冰箱冷藏備用。2.蛋白加入幾滴檸檬汁，糖和玉米澱粉（2）混合。打發蛋白至中性發泡。3.烤箱180℃預熱。4.打發好的蛋白分三次混入蛋黃奶糊中。5.取一烤盤注水，放入烤箱，位置在烤網下。完成的麵糊倒入第一層奧利奧餅乾底的模具，放入烤箱180℃蒸烤20分鐘，表面上色後轉150℃烤30至40分鐘6.烤好的蛋糕取出放涼。
  • 步驟 3/4
    第三層馬斯卡彭慕斯：1.白砂糖、水、蛋黃混合隔熱水攪打均勻，繼續加入吉利丁粉和室溫軟化的馬斯卡彭芝士攪打均勻，離開熱水，過篩放涼。2.淡奶油打發至7、8分發，和1混合均勻，倒入前面烤好的蛋糕模具中，放冰箱冷藏三小時以上，最好過夜。
  • 步驟 4/4
    第四層裝飾層：淡奶油加糖粉打發至裱花狀態結合杏仁片、奧利奧餅乾，自己發揮想象裝飾蛋糕。
釋出於 2018-06-09
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