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日式南瓜蛋撻
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醉春久醉繞心絃

自從吃了元氣壽司的南瓜蛋撻後，我就深深愛上——畢竟太好吃了你搞清楚狀況好不好！！！

所以趕緊鼓搗起來．

在n次嘗試和借鑑後，終於是把菜譜弄出來了

做前請看小貼士．

食材
日本南瓜（黑皮慄南瓜） 去籽去皮240g
細砂糖 4g
淡奶油 32g
全蛋液 20g
黃油 113g
低粉 188g
糖粉 40g
椰蓉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油充分軟化加入細砂糖充分打發至黃油顏色變淺體積膨脹．
  • 步驟 2/10
    加入全蛋液，打發均勻．
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉．
  • 步驟 4/10
    用刮刀翻拌使得低粉和黃油混合成團．用手按壓麵糰至沒有乾粉用保鮮膜包住放冰箱冷藏鬆弛1小時．
  • 步驟 5/10
    南瓜切成小丁，上鍋蒸熟後打成南瓜泥．
  • 步驟 6/10
    加入奶油、糖和全蛋液攪拌均勻全程建議手打避免打入太多空氣
  • 步驟 7/10
    取出麵糰隔著保鮮膜將麵糰擀成稍有厚度的麵皮放入模具中並用小叉子扎一些小洞防止撻皮膨脹．
  • 步驟 8/10
    倒入做好的南瓜奶油餡用力震盪去掉氣泡靜置10分鐘．
  • 步驟 9/10
    烤箱上下火180度中層烤20分鐘．
  • 步驟 10/10
    淡奶油打至九分發抹在表面可適當刮出花紋；椰蓉進行烤制撒在表面即可．
小貼士

1.南瓜一定要選日本南瓜或類似品種！否則味道不正宗可不怪我咯～～

2.沒有淡奶油可以用牛奶代替.

3.小心油水分離！

釋出於 2018-11-09
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