jxcaipu logo
菠蘿（葡萄乾）餐包
6.6萬 熱度 36 收藏
萬磁王uproar

因為喜歡，走上了烘焙這條不歸路

食材
黃油 25克
純牛奶 120克
酵母 3克
細砂糖 35克（喜歡甜一點的可以加到50g）
鹽 2克
淡奶油 30克（個人覺得加了口感比較好，也可不加）
低筋麵粉 50克
高筋麵粉 200克
菠蘿乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油、菠蘿乾以外的材料放進麵包機進行揉麵程式20分鐘，然後再放入黃油揉麵程式20分鐘，取出，手揉，摔打扔敲，基本10分鐘出手膜（有了麵包機和麵揉麵真的省事不少，否則會累個半死）出手膜後整合麵糰，進行一次發酵，室溫30多度一個半小時發酵到三倍大最好
  • 步驟 2/7
    一次發酵完成後取出麵糰揉搓排氣，將麵糰分成10等份，包入提前準備好的菠蘿乾（可替換成自己喜歡的芒果乾、葡萄乾、藍莓幹）
  • 步驟 3/7
    全部包好餡兒後，放在烤盤裡進行二次發酵，室溫30度左右，40分鐘至一個小時
  • 步驟 4/7
    二次發酵麵包至1.5倍大就可以進烤箱啦
  • 步驟 5/7
    為了顏值，可以在麵包上做如圖的切口，再篩上薄薄的一層高粉，烤箱預熱後，中層，180度13分鐘，一定記得8分鐘左右稍微上色後開啟烤箱蓋錫紙，否則麵包上色過深影響顏值和口感
  • 步驟 6/7
    最終出爐的麵包喲，是不是很好看，也很好吃喔，鬆軟香甜，滿屋子飄香，好怡人
  • 步驟 7/7
    最好附上菠蘿乾圖，我用的是這個菠蘿乾，7成熟，超美味的，強烈推薦
小貼士

麵包的發酵過程很重要，千萬不要發過了，而且做麵包不是一兩次就能做好的，但是隻要你喜歡總會做出自己喜歡的麵包，大家有什麼問題可以留言，我看見了會一一回復

釋出於 2018-12-05
106
相關菜譜
寫評論