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祖傳免揉黃油小餐包
4.3萬 熱度 40 收藏
菏雲抗成瘸
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食材
溫水（不能太燙） 半杯
1包酵母 美國一包酵母是7克
白糖 半杯
植物油 半杯
雞蛋 1個
水 1.5杯
中筋麵粉 5.5~6杯
鹽 1.5小勺
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    溫水，酵母和1小勺白糖混合好，等酵母融化活躍起來
  • 步驟 2/7
    半杯白糖，植物油和雞蛋混合均勻，加入到步驟1原料裡
  • 步驟 3/7
    加入1.5杯的水，再加入麵粉，中間加入鹽，混合好，揉到麵粉全部溼透。
  • 步驟 4/7
    麵糰揉好後包上保鮮膜入冰箱。建議麵糰上面噴一層油再入冰箱，可以防止麵糰變幹。
  • 步驟 5/7
    隔天將麵糰從冰箱裡拿出來。操作檯上灑一點乾麵粉，每次取一小塊擀薄，用圓形切模切成圓的麵皮，
  • 步驟 6/7
    切一小片黃油放在麵皮上，兩邊封口包成半圓形。放在烤盤上排列好，蓋上餐巾進行二次發酵（差不多兩個小時吧）
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱到400華氏（204攝氏度），烤9~10分鐘到麵包金黃即可。
小貼士

1. 這個方子裡唯一不定的量是麵粉。我的建議是先用大約5杯的麵粉，看麵粉全部揉勻後面團的柔軟程度，只要麵糰是柔軟不怎麼粘的，就不需要再加麵粉了。判斷程度是麵糰柔軟不怎麼粘手。麵糰不能硬，這是關鍵。

2. 注意每次擀的麵糰不要太多。每次切好後多餘的麵糰先放邊上，等所有的麵糰都切完後再將全部剩餘的麵糰集合再擀一次再切。這樣可以防止麵糰被重複擀好幾次。

釋出於 2018-10-02
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