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黃油小餐包
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冒卮鄧既晨

這個小餐包是用湯種法制作而成，成品外酥內軟，口感香甜。內部非常鬆軟好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 324g
黃油 45g
奶粉 50g
白糖 50g
乾酵母 5g
鹽 4g
雞蛋 1個
水 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將100克水和20克麵粉拌勻，隔水加熱至65度成麵糊，即為湯種，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 2/9
    將除黃油外的所有材料混合。加水和成麵糰。
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉至擴充套件階段加入黃油，繼續揉到麵糰形成薄膜。
  • 步驟 4/9
    將麵糰放置冰箱發酵至二倍大取出。
  • 步驟 5/9
    分割成等份，松馳十分鐘。
  • 步驟 6/9
    將麵糰搓成形，擀開，再捲成所需形狀。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱，啟動發酵檔，至麵糰二倍大。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱5 分鐘，將麵包刷蛋液，入烤箱中層170度40分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    中途觀察，如果上色太深，可加蓋錫紙。
小貼士

面要揉出膜，發酵要充分。烤時注意觀察，隨時調整時間和溫度。

釋出於 2023-05-11
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