早餐中的香奈兒NO.5：黃油小餐包 - 早餐中的香奈兒NO.5：黃油小餐包的做法,早餐中的香奈兒NO.5：黃油小餐包怎麼做好吃,早餐中的香奈兒NO.5：黃油小餐包的家常做法 - 京細菜譜

早餐中的香奈兒NO.5：黃油小餐包

7.6萬熱度 62 收藏

閒雲池中斂

關注

黃油小餐包是麵包中最能考驗食材品質和製作者的用心。同是黃油小餐包，用料不同，師傅不同，味道自然也有差異。所以呢，千萬別小瞧一個黃油小餐包，看一家店師傅的功力如何，只需吃一口它就知道了。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 250g

乾酵母粉 4g

水 170g

蜂蜜 10g

黃油 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將所有材料冷藏後，按照先液體後固體倒入麵包桶，黃油除外。
步驟 2/9

使用麵包機攪拌功能，把所有材料放入麵包機，攪拌成團有光澤後，再加入黃油揉到有光澤延展度。
步驟 3/9

然後放在室溫正常的地方，蓋上保鮮膜進行第一次發酵50分鐘，發酵到2~2.5倍，進行排氣，分切50g/個。
步驟 4/9

將小麵糰整圓，再蓋上保鮮膜進行二次醒發20分鐘。
步驟 5/9

把所有黃油餡材料放容器中攪拌均勻，攤平一個小麵糰，用小刀塗抹一些黃油餡。
步驟 6/9

小麵糰慢慢收口捏緊，包住黃油餡。
步驟 7/9

收口完畢後，搓圓，進行第三次發酵50分鐘。
步驟 8/9

發酵完畢後，收口向下放入烤箱烘烤。
步驟 9/9

刷蛋液上火210下火170度，烤十分鐘左右。

小貼士

1、可以分切做11個小餐包。

2、第三次發酵的溫度要維持在35℃，可使用發酵箱進行發酵.

3、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。

釋出於 2018-10-02