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金槍魚黑麥餐包
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思緯

女兒分了點船型麵包紙膜給我，我好喜歡哦！我就琢磨著怎麼好好的用好它，正好也想消耗冰箱裡的金槍魚罐頭，感覺船型的做鹹味麵包也蠻搭的，於是就有了這款麵包~怎麼裝飾也想到了芝麻，感覺會委屈這款麵包，杏仁片又感覺不搭，最後選了沙拉醬。裡面的餡料是魚嘛，就畫個水波紋了~ 連著吃了幾天，還是非常鬆軟的麵包，也好好吃~想留個記錄，也想和有興趣的廚友一起分享~

食材
高筋粉 250g
黑麥粉 30g
水 150g
蛋液 30g
鹽 3g
白砂糖 20g
酵母粉 3g
黃油 15g
餡料：金槍魚（罐頭）+胡椒粉+（原味的+鹽） 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除餡料和黃油外，放入麵包桶，揉麵程式至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油完全被吸收，麵糰光滑，可以拉出薄膜。
  • 步驟 2/8
    揉好的麵糰，開發酵程式，至麵糰是原來的2.5~3倍大。
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，排氣揉光滑，平均分成六個麵糰胚，靜置10~20分鐘。
  • 步驟 4/8
    將靜置好的麵糰，擀成橢圓形，放適量金槍魚餡料。
  • 步驟 5/8
    像包餃子一樣，包好捻緊。
  • 步驟 6/8
    捻緊封口，再滾圓一下。
  • 步驟 7/8
    人模，進行二次發酵至二倍大。取出涮水，擠沙拉醬畫水波紋。同時烤箱200°預熱。
  • 步驟 8/8
    入烤箱，中下層，190°烘烤25~30分鐘至金黃色就OK了。
釋出於 2018-09-19
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