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果仁杯子馬拉糕
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心遠鍾疏是

這個馬拉糕是在一般馬拉糕的基礎上加入了果仁，採用西式杯子蛋糕的造型，做出一箇中西合璧的美味糕點。過年的時候做上一盤，香味濃郁，招待客人的美食！

份量：可以做8個左右小的杯子蛋糕

食材
普通麵粉 130克
熱水 100克
泡打粉 4克
紅糖 100克
全蛋液 70克（差不多2個雞蛋）
玉米油 （也可以用豬油） 30克
各種果仁碎 （我用的是切糕裡面的果仁） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅糖與熱水混合，直到紅糖融化，紅糖顆粒比較大，融化後的液體最好過篩，放涼備用。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/7
    麵粉和泡打粉混合過篩，記得要過篩，不然後面混合的時候會結塊。
  • 步驟 4/7
    將1、2、3混合均勻，不要劃圈，不然麵粉會起筋，要以翻拌，像炒菜一樣拌勻。
  • 步驟 5/7
    混合後的麵糊需要過篩，不然會有很多面粉的顆粒，然後麵糊靜止15分鐘。
  • 步驟 6/7
    將紙杯放進馬芬模具。
  • 步驟 7/7
    麵糊倒進紙杯中到8分滿，放上果仁碎。放鍋內大火蒸25分鐘左右。牙籤插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了，熱著吃雖然比較燙，但是味道更好。
小貼士

話說這個馬拉糕裡面很重要的成分是泡打粉，因為雞蛋是沒有打發的，就是靠泡打粉的威力來膨脹起來。 泡打粉是把雙刃劍，如果放少了，蛋糕就不膨脹，如果放多了，就會變苦，一般建議泡打粉是麵粉的2-3%。

釋出於 2018-12-01
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