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6寸戚風（新手版）
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食材
低筋麵粉 6勺冒尖
純牛奶 6勺
白糖 4勺
玉米油（無味的油都可以） 4勺
雞蛋 4個
檸檬汁（可不加） 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋白和蛋黃分離在兩個盆中，打蛋盆一定要無水無油
  • 步驟 2/13
    蛋黃里加入兩勺白糖
  • 步驟 3/13
    加入四勺玉米油
  • 步驟 4/13
    再加入6勺牛奶，手動攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    蛋黃糊里加入6勺冒尖的麵粉，繼續攪拌好（如果買不到低筋麵粉，可將普通麵粉和澱粉的比例按4：1混合）
  • 步驟 6/13
    接下來在蛋白盆中擠入幾滴檸檬汁（檸檬汁是為了使蛋清更容易起泡），加一勺白糖，用電動打蛋器打發
  • 步驟 7/13
    打發至粗泡狀時，再加入1勺白糖繼續打發
  • 步驟 8/13
    打發時從低速開始打，慢慢的調到高速打至奶油狀即可
  • 步驟 9/13
    將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊裡，切拌均勻（攪拌時千萬不能像打蛋那樣，因為那樣會使麵粉筋度提高，不鬆軟，做出來的蛋糕不好吃）
  • 步驟 10/13
    攪拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白霜裡，繼續切拌均勻
  • 步驟 11/13
    最後將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，不要倒太滿（8分滿即可）
  • 步驟 12/13
    160度，35分鐘
  • 步驟 13/13
    剛出爐的蛋糕不要立即脫模，等它自然冷卻後再脫模切塊食用
釋出於 2018-06-21
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