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麻糬抹茶小紅豆muffin
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_野生草莓

把喜歡的和風甜點變成芬芳的小糕點，趁著溫熱，輕輕掰開一個，滿滿的抹茶紅豆香，還有拉絲的麻糬，是屬於冬天的小小幸福~

自從有了富澤商店的北海道低筋粉，連快手的小甜點也變得充滿期待，多了一些鬆軟和麥香~

【【【以下材料可製作標準連模馬芬12個】】】

食材
糯米粉 60g
冷水 60ML
牛奶 60ML
細砂糖 20g
玉米澱粉 適量
蜜紅豆 130g
融化的無鹽黃油 60g
淡奶油 100g
酸奶油 80g
雞蛋（帶殼約重65g） 2個
抹茶粉 10g
開水（抹茶粉用） 45ML
富澤商店北海道低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙（約7g）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作牛奶麻糬：1、60g過篩的糯米粉放入無油無水的乾淨微波爐可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底攪拌至無顆粒再加入下一次2、一次性加入20g細砂糖，用刮刀攪拌均勻，在大碗表面覆蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，送入微波爐叮1分鐘，戴隔熱手套取出，用刮刀翻拌均勻3、再次在大碗表面覆蓋保鮮膜並戳洞，送入微波爐叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔熱手套取出用刮刀翻拌一遍再繼續加熱4、加熱結束取出再次翻拌一遍，把整個麻糬麵糰用刮刀轉移到篩了玉米澱粉的油紙上，在麵糰表面也均勻篩上玉米澱粉，待摸上去不燙手之後整形成均勻的長方形，裝入保鮮袋送入冰箱冷凍半小時以上，取出用剪刀剪成1cm左右的小塊，滾一層玉米澱粉防粘
  • 步驟 2/5
    10g抹茶粉過篩，和45ML開水混合，攪拌至無顆粒的順滑狀的抹茶糊
  • 步驟 3/5
    60g融化的無鹽黃油倒入攪拌碗中，依次加入恢復到室溫的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g細砂糖、2個雞蛋和抹茶糊每次都要完全攪拌攪拌均勻再加入下一次，全部攪拌完成後把200g低筋麵粉和7g泡打粉混合篩入
  • 步驟 4/5
    篩入粉類後改用刮刀，切拌至還有少許乾粉殘留的程度
  • 步驟 5/5
    把切成小塊兒的麻糬和130g蜜紅豆加入麵糊中，大致翻拌均勻後把麵糊舀入放好油紙託的模具中，送入預熱好160度的烤箱中層烘烤30分鐘左右，取出放到不燙手即可裝入密封盒或密封袋中儲存，當然啦這個時候吃一個是最美不過~
釋出於 2018-07-08
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