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香蕉黑巧慕斯
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哪釋趾說合

方子來自新浪微博@一枚蕾蕾 非常讚的方子~

做之前需要提前烤一個黑巧戚風~ 晾涼後黑巧戚風去掉表面一層後提前切3片。

其實是一個月前給瑞士回來的巧克力狂人小Baby做的~ 整理了一下做的時候的注意事項還有暖心小貼士嘿嘿。

假日在家做一個六層的四不四特別帥氣！還辣麼好吃！

食材
黑巧 60g
牛奶 60g
吉利丁片 2片（10g）
淡奶油 350g
糖 35g
朗姆酒 20g
香蕉泥（戳爛爛~） 200g
可可粉（裝飾用） 適量
黑巧戚風 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    吉利丁片加水泡軟
  • 步驟 2/6
    黑巧+牛奶放入隔熱容器隔水融化，期間不停攪拌。加入1泡軟後的吉利丁片，攪拌均勻後放涼備用。
  • 步驟 3/6
    淡奶油+糖+朗姆酒打發至7分發（注意這裡不要打過頭，不然下一步慕斯糊會太稠）
  • 步驟 4/6
    取320g上一步打好的淡奶油與香蕉泥混合，再倒入2中，攪拌均勻（這是慕斯糊~~ ）。剩下淡奶油備用。
  • 步驟 5/6
    黑巧戚風去掉表面一層後提前切3片，實戰經驗告訴泥萌不要切太薄~如果不小心切斷了也沒事兒，拼起來也是可以的~
  • 步驟 6/6
    一層戚風+一層慕斯糊+一層戚風+一層剩餘淡奶油+一次戚風+剩餘慕斯糊。 抹平表面，冰箱冷藏一晚後脫模，撒可可粉~開吃！
小貼士

*小盆友次的話~步驟3中朗姆酒可不加或酌量減少。

*一共是六層~每一次倒多少建議倒之前先稱量清楚。

*用慕斯圈的話我用了一個七寸方形和三個小慕斯圈，因為我的慕斯圈比較矮所以用慕斯圍邊加高了。

*脫模的時候用電吹風或者熱毛巾捂一下，或者用鋒利的刀在周圍快速滑過，會比較好脫模。

釋出於 2018-10-11
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