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香橙慕斯
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郭芙蓉

這款鏡面慕斯蛋糕，由於加了橙子，使得蛋糕有了甜酸的口味，很清爽，不油膩，大家不妨試一試。

食材
動物淡奶油 110g
6寸戚風蛋糕片 2片
新鮮橙子 2個
奶油乳酪 100g
吉利丁片 1.5片
橙汁或水 15g
細砂糖 50g
檸檬汁 15g
6寸蛋糕模具 1個
旺仔QQ糖橙子味 55g+85g水
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    吉利丁片用涼開水泡軟。
  • 步驟 2/15
    取一個橙子去皮後用料理機打成泥，用70克。
  • 步驟 3/15
    倒入細砂糖、橙汁或水、檸檬汁混合均勻。
  • 步驟 4/15
    加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片。
  • 步驟 5/15
    把橙子混合物隔水加熱並不斷攪拌，直到吉利丁片完全溶解，從熱水中取出，冷卻至室溫。
  • 步驟 6/15
    奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打至順滑無顆粒。邊打邊加入混合好的橙子混合物，成為橙子乳酪糊。
  • 步驟 7/15
    把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一會兒，使之變得濃稠再使用。
  • 步驟 8/15
    動物淡奶油用打蛋器打發至六分，表面剛有紋路即可。
  • 步驟 9/15
    把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均勻，橙子乳酪慕斯餡就做好了
  • 步驟 10/15
    把2片戚風蛋糕片用剪子減掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部，倒入一半的慕斯餡，再鋪上另外一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平。
  • 步驟 11/15
    放入冰箱冷藏5小時以上或過夜直到慕斯餡完全凝固。
  • 步驟 12/15
    將QQ糖加入85克涼開水，隔水加熱至融化，取出晾涼。
  • 步驟 13/15
    取另一個橙子去皮，注意橙子要完整，用刀切0.5釐米的片擺在慕斯蛋糕上面。
  • 步驟 14/15
    把晾涼的QQ糖溶液一半倒在上面，以便使橙子片固定，放入冰箱冷藏至凝固，再把另一半糖液倒入裡面。
  • 步驟 15/15
    待完全凝固後用電吹風在周圍一吹就可以輕鬆脫模。
小貼士

由於加了橙子果泥，使得蛋糕表面有橙子顆粒，不是很光滑，但口感非常好。大家在製作的時候遇到什麼問題可以提出，以便改進，也歡迎大家上傳你的作品，以便互相學習。

釋出於 2018-08-27
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