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香橙慕斯
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食材
黃油 30G
消化餅乾 75G
酸奶 200G
淡奶油 200G
糖粉 40G
吉利丁片 12.5G
橙子 2只
橙汁 100G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把消化餅乾用料理機或擀麵杖打成餅乾末
  • 步驟 2/12
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 3/12
    融化的黃油倒入餅乾末中拌勻。
  • 步驟 4/12
    把餅乾倒入模具內，用勺子壓平。放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/12
    拿一個橙子，橫向對半切開，再切幾片片狀，不要太厚，每片橙子再對半切開。（就取中間的幾片，頭部和底部的不用切，六寸基本三四片就夠了）
  • 步驟 6/12
    拿出圓模，把切好的橙子片貼著圓模邊依次放好，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/12
    10g吉利丁片用冷水泡軟後，隔熱水融化，（浸泡的不要的）再涼到室溫。
  • 步驟 8/12
    酸奶加入糖粉攪勻。然後再一點點倒入涼了的吉利丁液，邊倒邊快速攪拌。
  • 步驟 9/12
    淡奶油打發至保持紋路狀態。
  • 步驟 10/12
    混合淡奶油和酸奶，混合液倒入圓模中，冷藏2-3小時。
  • 步驟 11/12
    2小時後將橙子切片，擺好造型後繼續冷藏
  • 步驟 12/12
    將2.5g吉利丁片冷水浸泡並去水，隔熱水融化。取橙汁100g（鮮榨或者買來的都可以）混合橙汁和吉利丁液，並小心緩緩倒入模具中。繼續冷藏1-2小時後或過夜後脫模
小貼士

1，活模底部可以墊張油紙，脫模的時候就很容易了

2，混合吉利丁液和酸奶時，可以先取少量酸奶倒入吉利丁液中，混合後再反倒入酸奶中，這樣吉利丁液和酸奶會融合的比較好

3，脫模可以用吹風機或熱毛巾將模具四周吹稍熱，因為墊了油紙，底部脫去也是很輕易的。

釋出於 2019-02-07
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