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香橙慕斯
4.8萬 熱度 38 收藏
一隻吃魚貓

這個蛋糕可以當你升級的練手款，

簡單又小清新的外表，

造型真的美爆了哦

食材
室溫橙汁 100ml
白砂糖 10g+37g+25g
吉利丁 2g+5g+2g
奶油乳酪 150g
原味酸奶 60g
打發奶油 120g
溫水 65g
橙子 15g
橙子切片適量 適量
海綿蛋糕胚 按常規蛋糕胚製作即可
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把100ml室溫的橙汁、10g白砂糖混合攪拌後，加入2g泡軟的吉利丁片混合攪拌均勻後，倒入6寸模具中1小時；
  • 步驟 2/6
    150g奶油乳酪 +37g白砂糖+60g原味酸奶+1/2茶匙香草精混合攪拌均勻後，倒入5g融化的吉利丁片繼續攪拌；
  • 步驟 3/6
    接著加入120g打發的奶油到步驟二的混合物攪拌均勻，然後如圖先將深12cm的海綿底+冷藏一夜的橙汁放入8寸模具中間，再倒入剛攪拌均勻的奶油糊，徹底包裹海綿底和啫喱狀的橙汁，接著刮平表面的奶油糊後冷藏30分鐘；
  • 步驟 4/6
    65g溫水、15g橙汁、25g白砂糖混合攪拌，等冷藏好的蛋糕表面鋪上薄片的橙子後，再將橙汁倒入模具直至模具表層（覆蓋橙子表面），最後冷藏2~3小時即可享用。
  • 步驟 5/6
    成品做好了，漂亮麼
  • 步驟 6/6
    這個蛋糕可以做10切件
小貼士

這裡著重講慕斯的製作，海綿蛋糕胚的製作可私發問我

釋出於 2018-09-18
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