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自釀桃酒
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那笑語淺酌

既然有葡萄酒櫻桃酒梨子酒，那麼就試著做個桃子酒吧！

食材
脆甜桃 10斤
冰糖 根據桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握
果酒酵母 1克
果膠酶 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    挑選完整的脆桃，清洗乾淨並晾乾表面水分
  • 步驟 2/7
    用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。
  • 步驟 3/7
    4小時候後，拌入1克果膠酶
  • 步驟 4/7
    24小時後，拌入1克果酒酵母
  • 步驟 5/7
    容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。
  • 步驟 6/7
    一週後不再產生氣泡了，用200目的食品過濾網和虹吸管，分離開果肉和酒。
  • 步驟 7/7
    接下來的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~
釋出於 2018-10-15
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