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珍珠（波霸）奶茶
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投漢合攘燒

夏天來啦～～天氣越熱，就越想喝奶茶～

奶茶店賣的奶茶的都很甜，新增劑也不少，各種奶精、糖精...很不健康，也容易喝胖～

傷心......

其實在家自制奶茶很方便，食材原料很簡單也很健康，茶香味兒 奶香味兒都濃濃的超好喝的，想喝了就煮一鍋，10分鐘就搞定了，冬天喝熱的，夏天喝冰鎮的都超級棒哦～～

自制的珍珠也很Q彈，味道香甜濃郁～

愛喝奶茶的下夥伴一定要試試看～～

食材
奶茶 適量
純牛奶 500ml
水 80g
紅茶 8g
細砂糖 30g
珍珠/波霸 適量
木薯澱粉 120g
紅糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先煮奶茶：奶鍋中放入紅茶和水煮開，保持沸騰煮5分鐘。
  • 步驟 2/10
    將茶水過濾，再將過濾後的茶水重新倒回奶鍋中。
  • 步驟 3/10
    加入牛奶和細砂糖，開小火煮至鍋邊緣冒小泡泡，茶水冷卻後放入冰箱冷藏～
  • 步驟 4/10
    珍珠/波霸：準備食材。
  • 步驟 5/10
    將紅糖和水加入奶鍋中煮開。
  • 步驟 6/10
    此時鍋轉小火。將木薯澱粉快速倒入煮開的紅糖水中，並迅速攪拌至麵粉抱團，關火。將麵糰取出揉成一個光滑的麵糰。有點燙可以用刮板輔助。如果麵糰不成團，是可以流動的那種難以描述的狀態，就是沒有完全糊化。一定要把紅糖水煮開哦，就不會出現這樣的情況了。
  • 步驟 7/10
    將麵糰份2～3份，依次搓長條，均勻切成小段，每個小麵糰份量約為1g。
  • 步驟 8/10
    將小麵糰逐個搓圓。
  • 步驟 9/10
    燒一鍋開水，將波霸放入水中，不斷攪拌防止粘在鍋底。待波霸浮在水面時，轉小火蓋鍋蓋繼續煮15～20分鐘，中途攪拌觀察波霸的狀態。準備一大碗冰水，將波霸撈出放入冰水中冷卻。
  • 步驟 10/10
    杯子裡放入波霸，倒入奶茶，美味即成～胖胖同學喝了一口激動的說，哇～ 真的比賣茶店的好喝耶～～～～煮好的珍珠放冰箱會變硬，儘量現吃現煮哦。生的珍珠表面可以裹一些木薯澱粉，放冰箱冷凍儲存，想吃的時候隨時拿出來，不需要解凍直接煮就可以啦~
小貼士

1. 操作過程中麵糰和搓好的波霸要蓋保鮮膜哦，不然會幹掉，就不好搓圓了。

2. 一定要用紅茶哦，特別香。

3. 將茶水過濾後再加入牛奶，避免紅茶煮太久會澀。

4. 細砂糖可以用蜂蜜或者煉乳代替哦。

5. 冬季喝熱的味道超棒，夏季冰鎮後口感更佳哦。

小夥伴們在製作的過程中有任何問題，都可以給我留言哦～～

釋出於 2019-02-18
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