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抹茶紅糖波霸奶茶+珍珠失敗挽救措施

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瓷匪謝空切

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愛喝波霸奶茶，懶得買就自己做啦

食材

木薯澱粉 50克

水 50克

紅糖 20-30克

抹茶粉 1/2茶勺

牛奶 250ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

紅糖和水混合均勻，煮開。紅糖要徹底溶解，不要有大顆的結塊。
步驟 2/19

將煮開的紅糖水衝入木薯澱粉中，用力攪拌。
步驟 3/19

成功的麵糰是固態的，表面沒有光澤，失敗的麵糰表面看上去有光澤，並且呈半流動狀態。
步驟 4/19

補救措施：煮一鍋開水，取1/3失敗的麵糰放入開水中，煮到麵糰浮起，撈出控幹水分，放到失敗的麵糰裡揉一揉，直到麵糰成團不流動就可以了。
步驟 5/19

將麵糰壓成1cm厚的麵餅，切割，揉圓。
步驟 6/19

裹木薯澱粉防粘。
步驟 7/19

抹茶珍珠的製作：將抹茶粉和糖混合，再倒入少量牛奶攪拌均勻，再將全部牛奶倒入，煮開。
步驟 8/19

將澱粉全部倒入煮開的牛奶糊中，用筷子快速攪拌
步驟 9/19

剛混合好的麵糰質地不均勻，用力揉一揉，直到變成質地均勻的麵糰。
步驟 10/19

同樣揉成團，切割，滾圓，裹粉。
步驟 11/19

冷凍可儲存1個月
步驟 12/19

煮珍珠圓子：水開以後，放入圓子，中小火煮20分鐘。
步驟 13/19

珍珠浮起後悶20分鐘。
步驟 14/19

加糖防粘。
步驟 15/19

抹茶珍珠也煮一煮。
步驟 16/19

牛奶加熱，和奶粉混合，變成超級濃郁的牛奶。
步驟 17/19

自制奶茶：茶葉用港式奶茶專用的茶粉。煮開的水從高處衝入茶中，讓全部茶葉充分受熱，悶5分鐘。再將茶和濃牛奶按喜好混合～
步驟 18/19

抹茶牛奶：抹茶粉 1tsp白砂糖 1tbsp牛奶 40ml
步驟 19/19

組合起來就可以喝啦

小貼士

木薯粉和沸水混合失敗的補救措施：煮一鍋開水，取1/3失敗的麵糰放入開水中，煮到麵糰浮起，撈出控幹水分，放到失敗的麵糰裡揉一揉，直到麵糰成團不流動就可以了。

如果麵糊不成形，完全是液態，可以放進微波爐中高火3分鐘加熱，使其完全變成熟了可以吃的狀態，不燙手以後切割成小塊。

釋出於 2018-08-21