jxcaipu logo
阿氏奶茶鋪子：珍珠+野米+仙草+奶蓋【曼食慢語】
13萬 熱度 91 收藏
岫煙impartial

我知道你們都很愛喝奶茶，尤其是那種配料滿滿的，我也是！今天就來教大家在家做各種奶茶配料，有珍珠、仙草凍、野米，還有和什麼都能搭的岩鹽芝士奶蓋，做好這些就能各種搭配組合出好喝的奶茶了。好了，開奶茶店的核心產品已經教給你們了，大家以後如果開店賺錢了，苟富貴，勿相忘！

食材
木薯粉 80g
紅糖 50g
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    【製作珍珠】準備食材
  • 步驟 2/30
    在鍋中加入紅糖和水，熬至紅糖完全融化後，加入兩三大勺木薯粉立刻充分攪拌
  • 步驟 3/30
    當鍋中木薯粉成粘稠狀態時，立刻關火，加入剩餘木薯粉迅速攪拌均勻
  • 步驟 4/30
    倒出麵糰，調節麵糰至柔軟不粘手的狀態
  • 步驟 5/30
    將麵糰擀成一片，縱橫地切成小份
  • 步驟 6/30
    將分切好的一面團一個個搓成珍珠
  • 步驟 7/30
    將珍珠放在裝有木薯粉的碗中搖晃均勻，然後用濾網篩去多餘木薯粉
  • 步驟 8/30
    燒一鍋開水，加入珍珠，邊煮邊攪拌一下
  • 步驟 9/30
    燒開後轉小火，煮10分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘
  • 步驟 10/30
    撈出珍珠過冷水至完全冷卻，然後在冷卻的珍珠中放入兩大勺紅糖攪拌均勻，珍珠就做好了
  • 步驟 11/30
    【製作野米】
  • 步驟 12/30
    野米浸泡隔夜至微微裂開
  • 步驟 13/30
    野米放入開水中，小火煮30分鐘至完全裂開
  • 步驟 14/30
    煮好的野米衝一下冷水，瀝乾待用
  • 步驟 15/30
    【製作仙草】
  • 步驟 16/30
    在杯中加入仙草粉，用200ml開水衝開，攪拌均勻
  • 步驟 17/30
    冷卻後放進冰箱，冷藏至凝固後切塊待用
  • 步驟 18/30
    【製作岩鹽奶蓋】
  • 步驟 19/30
    在奶油乳酪中加入熱牛奶，攪拌順滑
  • 步驟 20/30
    在奶油中加入糖和岩鹽，用蛋抽打發到有流動性的狀態
  • 步驟 21/30
    拌入剛剛的芝士糊，芝士岩鹽奶蓋就做好了
  • 步驟 22/30
    【製作奶茶】
  • 步驟 23/30
    在鍋中加入紅茶葉，加入100ml清水煮出茶味
  • 步驟 24/30
    加入牛奶，小火煮沸
  • 步驟 25/30
    煮好的奶茶過篩，濾掉茶葉備用
  • 步驟 26/30
    【珍珠野米熱奶茶】在杯中加入珍珠和野米，然後直接澆上熱奶茶
  • 步驟 27/30
    【珍珠仙草冰奶茶】在杯中加入冰塊，珍珠和仙草，然後倒入冰過的奶茶
  • 步驟 28/30
    【野米奶蓋冰奶茶】
  • 步驟 29/30
    在杯中加入冰塊和野米，倒入冰過的奶茶，澆上奶蓋
  • 步驟 30/30
    【冰淇淋奶茶】在杯中加入冰塊和珍珠，倒入冰過的奶茶，再放上一球香草冰淇淋
小貼士

1. 製作珍珠的時候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；

2. 調節木薯麵糰時，太硬可以加入一點清水，太軟可以加入適量木薯粉；

3. 也可以先把木薯麵糰搓成細長條，再來分切；

4. 珍珠過冷水時，可以加入適量冰塊幫助分離；

5. 珍珠只做好之後，加入紅糖能防止珍珠粘在一起，保持形狀；

6.  用乾燥的仙草本人煮仙草的過程比較複雜，需要耐心。如果小夥伴們感興趣的話，可以在文末點贊，我就會出具體如何煮仙草的教程；

7.  牛奶可以微波爐加熱也可以用小鍋加熱，注意不要煮沸；

8.  芝士糊中的奶油乳酪需要先經過室溫軟化；

釋出於 2018-08-17
200
相關菜譜
寫評論