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全麥豆漿玉米軟法
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隕隊矩接某

方子改編自大旺旺的全麥紅糖桂圓麵包。

我家早上經常喜歡打豆漿喝，但基本上每次都會剩下那麼一小碗喝不下，與其浪費，何不用來做麵包呢！想說可以讓樸素的軟法多一點點豆漿的清香和玉米的清甜，全麥粉的加入也有了口感和健康，麵包出爐深深的聞出豆漿的香氣，切片做果醬三明治神馬的正合適嘛~

相比土司，這款麵包對出膜要求不高，相比歐包，他的製作和接受程度又相對easy一點兒，基本不費力，克服懶癌動起來~

一次出爐2只喲

！做！之！前！請！看！小！貼！士！

食材
乾酵母 3g
純豆漿 125g
高筋麵粉 160g
全麥麵粉 40g
細砂糖 20g
鹽 3g
黃油 22g
甜玉米粒 35g
麵粉（裹玉米粒） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    玉米粒取出解凍備用
  • 步驟 2/7
    混合溼性材料
  • 步驟 3/7
    混合除黃油外的乾性材料
  • 步驟 4/7
    後油法揉至擴充套件階段
  • 步驟 5/7
    滾圓，蓋溼布，溫暖處發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/7
    玉米粒表面裹少量麵粉；發酵好的麵糰均分2份；排氣，滾圓，鬆弛10分鐘；鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，在麵糰上下分別撒1/4的玉米粒，往回卷整形成橄欖狀（請看小貼士！）；二發至2倍大
  • 步驟 7/7
    表面撒粉，劃口，180度，烤22分鐘。
小貼士

1. 用的是無糖豆漿，20g糖基本不顯甜，如果用甜豆漿或嗜甜，請根據個人口味調整糖量。但鑑於胖！不建議加糖！

2. 玉米粒解凍後一定要瀝乾水分，一定要用紙巾吸水（會吸出一攤），然後最好裹麵粉，這樣易於裹在麵糰表面

3. 其實也可以在揉麵的時候把玉米粒一起揉進去，但我擔心她這麼嬌弱會被我分屍，你萌也可以試試看~

4. 因為3，導致步驟6看起來很囉嗦，其實很簡單，就是你取1/4的玉米粒呈長條形撒在面板上，把麵糰放在腰間，擀成牛舌狀，這時麵糰的底部應該基本覆蓋剛才撒的玉米粒，然後再在表面均勻撒上1/4的玉米粒，從上往下卷，然後整形，就好啦~

5. 豆漿量根據麵粉吸水性適當調整

6. 烘烤的時候請多看兩眼，及時蓋錫紙

釋出於 2018-08-27
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