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青豆糯玉米蒸發糕
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最初的模樣班

市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆,索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕,無非顏色偏綠一點而已。

青豆會削減掉糯玉米的黏性,麵粉的量相對於純糯玉米的版本減少了些。不過,麵粉的減少,相對也會削弱發糕的鬆軟度。不過,據說市場上賣的青豆玉米饃饃並沒有額外的新增物,只是單純的青豆與玉米而已。所以,不那麼鬆軟也沒關係。

泡打粉版本的發糕最是便捷,出鍋的發糕看起來蓬髮得也不錯,淺淺的青色,有些淺黃色的小米粒兒星星點點散佈其間,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。

很清香的味道。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
青豆 125g
糯玉米 125g
中筋粉 75g
雞蛋 1個
50g
50g
泡打粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料:青豆125克,糯玉米125克,中筋粉75克,雞蛋1個,糖50克,泡打粉5克,水50克
  • 步驟 2/12
    用水洗去青豆豆莢內膜。
  • 步驟 3/12
    將青豆,玉米,雞蛋和糖一起倒入料理機中,
  • 步驟 4/12
    攪打成稠厚濃漿,
  • 步驟 5/12
    倒入大碗,加入清水,攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    麵粉和泡打粉混合,篩入稠漿中,
  • 步驟 7/12
    拌成均勻面糊。
  • 步驟 8/12
    裝入馬芬杯中,
  • 步驟 9/12
    放入沸水鍋,大火蒸約15分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    熟透熄火,揭蓋,
  • 步驟 11/12
    取出,
  • 步驟 12/12
    稍晾片刻,即可脫模。
小貼士

青豆玉米與麵粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。麵粉越多口感越柔軟。

白糖用量可以根據自己口味酌情增減。

蒸制時間需根據發糕大小個數酌情調整。

釋出於 2022-12-08
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