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蜜瓜豆漿慕斯蛋糕
8.1萬 熱度 33 收藏
朱莫莫牧致洎

靈感來自cooking tree

但配方比例是我自己瞎琢磨的～

蜜瓜來自阿落

(=´∀｀)人(´∀｀=)

用量可做6寸圓模一個～

食材
蜜瓜 1個
蛋黃 1個
豆漿 120g
砂糖A 15g
淡奶油 170g
魚膠片 2.5片
砂糖B 15g
綠色色素 1滴
海綿蛋糕胚 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先用挖球器挖出足夠鋪滿6寸蛋糕表面蜜瓜肉（大約需要半個2斤的蜜瓜）
  • 步驟 2/17
    另一半的蜜瓜取肉切丁～（太靠近皮的部分不要哦，因為顏色相似，很容易切到，靠近皮的部分有時候會發苦
  • 步驟 3/17
    吉利丁片泡水軟化
  • 步驟 4/17
    豆漿，蛋黃，砂糖A混合均勻
  • 步驟 5/17
    小火煮開即是豆乳卡仕達了
  • 步驟 6/17
    趁熱加入泡軟的吉利丁
  • 步驟 7/17
    然後過篩
  • 步驟 8/17
    淡奶油加砂糖B打發
  • 步驟 9/17
    然後和放涼的豆乳卡仕達醬混合成為慕斯糊
  • 步驟 10/17
    混合之後成這樣～一定不是很稀的，很稀的話要往冰箱裡放一下 不然等下蛋糕片會浮起來
  • 步驟 11/17
    把海綿蛋糕片鋪底
  • 步驟 12/17
    倒三分一的慕斯糊在蛋糕上，鋪上蜜瓜塊
  • 步驟 13/17
    再倒三分一的慕斯糊，把蜜瓜大部分蓋住
  • 步驟 14/17
    最後的三分一加一點綠色色素
  • 步驟 15/17
    然後倒進去模具裡，震一下消除大氣泡 ，凍4小時以上即可
  • 步驟 16/17
    脫模後，再把蜜瓜肉球放蛋糕表面裝飾即可
  • 步驟 17/17
    還可以加一些薄荷葉
小貼士

蛋糕片最好用海綿的，因為蜜瓜太重的，用戚風蛋糕片容易被壓扁。

釋出於 2018-09-16
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