jxcaipu logo
桂花酒（留住桂花情）
6.4萬 熱度 17 收藏
海豚

十月桂花香，桂花花期不長，為了留住這迷人的桂花香，特釀了此酒。在桂花凋零的歲月裡，品桂花酒，憶桂花情。

食材
桂花 100--200克
冰糖 100克
紅棗 3顆
枸杞 10粒
西洋參 10克
高度白酒 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    桂花有幾個品種，我用的是金桂。丹桂、金桂用來製作美食都不錯，銀桂香味略差。
  • 步驟 2/7
    摘桂花也很有講究，桂花的花期大概在5-7天左右。用來釀酒的桂花，最好在桂花盛開的第1-2天採摘，香味最濃郁。花苞時香味還未盛放，近凋謝的桂花香味即將散盡，所以採摘桂花的時間，會直接影響你的成品質量。
  • 步驟 3/7
    桂花采摘回來去除雜質，立即用淡鹽水洗，不要泡，以免損耗香味，再用清水沖洗兩遍即可。鋪開在陰涼通風處風乾。
  • 步驟 4/7
    切記不可曬太陽，更不可像我一樣用烤箱風乾，結果就是花香全無，只剩變成褐色、又滿滿難聞怪味的，不知為何物的花……
  • 步驟 5/7
    風乾好的桂花塞入瓶中，冰糖打碎，倒入拌勻，密封，糖漬兩天兩夜。
  • 步驟 6/7
    糖漬好的桂花就變成這個樣了。加入紅棗、枸杞、西洋參和高度白酒密封即可。
  • 步驟 7/7
    放在避光處，一到五年後就可以食用了。很美……很香……
小貼士

《桂花酒》的功效：1清新口氣  2 驅寒暖胃  3 祛溼化痰  4 開胃健食  5 延年益壽  6 散寒止痛  7 美容養顏  8 增強免疫力

釋出於 2018-06-07
156
相關菜譜
寫評論