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雪巖乳酪條~~
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抉擇獨舞炫仰

這款芝士條其實就是芝士蛋糕的變體，大冬天享用，非常有滿足感！乳酪綿密香濃，與餅乾底的酥香結合，讓人停不下來~

食材
底部： 適量
黃油： 50g
乳酪體： 適量
穀物類餅乾： 150g
奶油芝士 260g
蛋黃 2ea
雞蛋 1ea
奶油 105g
白砂糖 60g
玉米澱粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水浴法烤制，事前先處理模具。活底或無底模需要用錫箔紙完全包裹底部，以免烘烤過程中熱水串進蛋糕體中。
  • 步驟 2/9
    底部材料混合：融化黃油呈液態與餅乾碎拌均勻 or 懶惰如我，直接將黃油和餅乾碎隔水融化。
  • 步驟 3/9
    鋪入備好的模具中，均勻鋪平，按壓緊緻。
  • 步驟 4/9
    乳酪體所有材料混合，均質。也可以用手持攪拌器攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    待所有材料完全融合時，過濾一次
  • 步驟 6/9
    裝入鋪好餅乾底的模具中，放入裝有熱水的烤盤中，上下火190度10分鐘轉160度30分鐘（忘拍圖）
  • 步驟 7/9
    烤好的芝士蛋糕不會開裂，非常平整。放涼後冷藏4個小時以上,脫模，切塊。
  • 步驟 8/9
    表面灑糖粉，按照喜好裝盤
  • 步驟 9/9
    冷藏一晚口感更佳
小貼士

1.水浴法：能夠讓烤箱溫度更均勻更溫和，同時增加烤箱內的水汽，不至於讓整體溫度過高。芝士蛋糕在烘烤的過程中，不容易開裂也不容易鼓包。

2.奶油芝士需先隔水軟化，但是仍然容易存在粗粒狀。過濾的目的是濾掉一些不能完全融合的粗粒芝士塊，保障烤好的成品口感細膩

釋出於 2019-01-21
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