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乳酪條
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冷月

我發現我這個人是慢熱型的，大家都在玩的時候，我看看了，搜一下材料，就退步了，等大家都玩過了交完作業好久了，我又開始長草了，這次狠心終於入了這款KIRI法國產的乳酪，週日在家折騰了這個乳酪條，發現看實物的時候一點也不喜歡，等拍了照片，越看越愛。

時間:1-2小時
食材
海綿底蛋糕 1個
低筋麵粉 18g
KIRI乳酪 330g
香草莢 1/3根
蛋黃 30g
全蛋 90g
白砂糖 120g
淡奶油 8g
酸奶油 145g
玉米澱粉 11g
黃油 37g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    烤盤鋪錫紙備用；
  • 步驟 2/28
    淡奶油 原味酸奶拌勻放入酸奶機，插上電源；
  • 步驟 3/28
    一夜後凝固成酸奶油；
  • 步驟 4/28
    蛋白加糖；
  • 步驟 5/28
    打至溼性發泡狀態；
  • 步驟 6/28
    加入蛋黃；
  • 步驟 7/28
    打蛋器低速打均勻；
  • 步驟 8/28
    篩入低粉；
  • 步驟 9/28
    用刮刀拌勻；
  • 步驟 10/28
    倒入淡奶油並拌均勻；
  • 步驟 11/28
    倒入烤盤，烤箱中層，180度20分鐘；
  • 步驟 12/28
    這就是做好的海綿底；
  • 步驟 13/28
    做海綿底的時候將KIRI乳酪拿出室溫軟化；
  • 步驟 14/28
    擠出要用的份量；
  • 步驟 15/28
    加入香草莢的籽；
  • 步驟 16/28
    再加入細砂糖；
  • 步驟 17/28
    用刮刀拌均勻；
  • 步驟 18/28
    加入軟化的黃油；
  • 步驟 19/28
    用打電器拌均勻；
  • 步驟 20/28
    加入酸奶油；
  • 步驟 21/28
    拌均勻；
  • 步驟 22/28
    分3-4次加入蛋液，加一次攪拌均勻再加下面一次，直到用打蛋器攪拌到很柔滑的感覺；
  • 步驟 23/28
    玉米澱粉過刷一次性加入；
  • 步驟 24/28
    用打蛋器快速攪拌；
  • 步驟 25/28
    海綿底鋪在烤盤上；
  • 步驟 26/28
    將拌好的麵糊倒入鋪了海綿底的烤盤內；
  • 步驟 27/28
    水浴法，180度預熱之後烤50分鐘到1個小時，40分鐘後表面上色要加蓋錫紙防止上色過重；
  • 步驟 28/28
    之後關電源，不要立刻開烤箱門，把它放在裡面悶40分鐘左右慢慢的讓它變冷，整個模子包上保鮮膜在冰箱冷藏一晚上。
小貼士

1、做海綿底的時候要看模具，模具如果是不沾的貝印模，就不用鋪錫紙，象我用的是幾塊錢的不沾模，狂粘，脫不下來模；

2、如果是貝印模具，在乳酪糊倒入前，要在模具周邊塗黃油加粉，以便脫模；

3、烤箱溫度和時間根據自己烤箱自行調節

4、此配方為18CM*18CM的量，我做了兩份這個所以配方*2.

釋出於 2019-07-30
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