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菠蘿果醬
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境槍乘克剿

和娃逛超市..

伱能不能給我做一點果醬吃？

伱想吃什麼果醬？

隨便伱做什麼.

我一琢磨.

現在的菠蘿好便宜.

馬上答應了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

食材
菠蘿肉 1000克
檸檬 半個
舒可曼細砂糖 150克
冰糖 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菠蘿去皮去刺洗淨..可以讓賣菠蘿的搞定！就是路邊那種隨意選.10元三個.喊著.不甜不要錢的那個！( ´▽｀)
  • 步驟 2/14
    切小塊...放入淡鹽水中浸泡10分鐘！別問我三個菠蘿有多重了.我能說我後來根本不知道了麼？因為...我泡完鹽水後.說嘗一塊看看甜度怎麼樣.然後說再嘗一塊吧.反正都吃了二塊.再來一塊.................就這樣.我差點給吃完了！ಠ_ಠ
  • 步驟 3/14
    撈出瀝乾水分.放入大碗中.我用舒可曼細砂糖..融化快！不趕時間的.可以用普通砂糖..！
  • 步驟 4/14
    撒上.攪拌均勻.蓋上保鮮膜或蓋子1小時以上！讓充分的出果膠.期間可以攪拌二次！用普通砂糖的.可以2小時以上或冷藏過夜.
  • 步驟 5/14
    菠蘿放入料理機.
  • 步驟 6/14
    打碎..不需要說留大顆粒.本身菠蘿就是不易爛的水果.這是做果醬..如果真喜歡那種大顆粒的.也可以不用全部打碎.
  • 步驟 7/14
    倒入鍋中...中大火加熱.
  • 步驟 8/14
    燒開後.放入冰糖.轉中小火.可以蓋上鍋蓋.2分鐘開啟攪拌一次.因為水比較多.容易濺出來.避免燙到或弄的廚房很髒.我冰糖是這種土的冰糖..我懶.也不想弄碎.就直接大塊的洗淨丟鍋裡了.用碎冰糖的.後面晚一些放也行.
  • 步驟 9/14
    水乾了一部分.就要一直攪拌.避免糊底了.一直炒至開始變粘稠...
  • 步驟 10/14
    擠入檸檬汁.量可以根據自己的口味.還有菠蘿自身的酸甜度.就是邊擠邊攪拌均勻.然後嘗一點點來判斷..伱別給吃完了..ಠ_ಠ
  • 步驟 11/14
    炒到自己想要的乾溼度..關火！
  • 步驟 12/14
    趁熱裝入無油無水的玻璃罐中.涼透後放入冰箱冷藏儲存！
  • 步驟 13/14
    抹吐司.拌酸奶.做麵包等等...都是很好的！來.給我拿兩大饅頭來！
  • 步驟 14/14
    建議用小瓶子裝.吃一罐取一罐.其它的更易儲存..！
小貼士

糖量可以根據自己的口味或菠蘿甜度來增減.

一般菠蘿醬的糖量是果肉的一半了.

我用的是30%.

步驟4時.

如果有大塊的.

可以掰小！

冰糖比較亮.色澤好看.

白糖口感豐富.

麥芽糖做出來的果醬粘性大.

也不易儲存.

所以我做果醬一般冰糖加白糖用.

不建議放太少了的糖.

因為糖是防腐的.

如果放少了.

需要儘快吃完.

想儲存的久一些的.

要多放一些糖才行.

檸檬不止是讓果醬口感豐富.

增強凝膠的作用.

最主要的是它抗氧化.

防止果醬變色.

還是最天然的防腐劑.

其實自己做果醬真的是方便又放心.

但是..

一次也不要吃太多.

畢竟.

怎麼可以和我一樣饞呢..(−_−＃)

釋出於 2019-02-27
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