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粉蕉菠蘿果醬
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郗花末雨紛霏

配方源自《極品果醬》。菠蘿清新的果香，粉蕉軟糯的口感，兩者搭配在一起，很完美~

時間:1-2小時
食材
菠蘿果肉 400g
粉蕉肉 240g
檸檬皮屑 4g
檸檬汁 25g
砂糖 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠蘿去皮去芯，備用。
  • 步驟 2/11
    將菠蘿肉切成丁，儘量切碎一點。
  • 步驟 3/11
    檸檬刨取皮屑，果肉榨汁，備用。
  • 步驟 4/11
    將菠蘿丁，檸檬汁，砂糖，同放入玻璃鍋裡，攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製12個小時。
  • 步驟 5/11
    熬煮果醬前，先將粉蕉切片。（如果沒有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
  • 步驟 6/11
    將玻璃鍋轉移到爐灶上，中火煮沸騰，至糖完全融化，然後加入粉蕉片一起熬煮。
  • 步驟 7/11
    將浮末撈出，倒掉。
  • 步驟 8/11
    大概熬煮了15分鐘後，加入檸檬皮屑，拌均勻，一起熬煮。
  • 步驟 9/11
    中小火邊攪拌邊熬煮，至濃稠狀態，如圖即可熄火。
  • 步驟 10/11
    趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，大概九分滿一瓶。
  • 步驟 11/11
    封蓋後，立即倒扣30分鐘，然後將果醬在室溫放置3天，再放入冰箱冷藏儲存。
小貼士

1、檸檬皮屑的加入，為了增加風味，如果不喜歡檸檬皮的青澀味，可以將其忽略。

2、如果家裡有冰糖粒，最好用冰糖粒，個人感覺做出來比用砂糖的清爽一點，沒那麼膩。

3、玻璃瓶務必用沸水消毒殺菌再裝果醬，無菌狀態，利於果醬的儲存。

4、做好的果醬先放置3天左右，讓其自然成熟轉化，再吃用，風味更佳。開封后的果醬請在一個月內吃完。

釋出於 2024-04-04
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