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奧利奧軟曲奇—你要來一塊嗎？
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心若為城念嵐

你喜歡厚厚的，還是大大的曲奇？

這款曲奇兩種做法，分別是兩種不同的口感。

我個人更喜歡厚厚的，一口咬下去滿足感max～

是軟曲奇哦！如果你不喜歡軟曲奇也可以延長烘焙時間。

還有還有，此配方的餅乾麵糊一定要冷藏3天！

我試過冷藏一天和冷藏三天烤出來的曲奇，口感風味差距非常大！

所以如果你沒有耐性，不建議做這個。

（靈感來自香草海鹽巧克力大麴奇）

食材
中粉（普通麵粉） 105克
低粉 100克
玉米澱粉 25克
蛋白 65克
白糖 70克
黃糖 80克
黃油 150克
泡打粉 3克
小蘇打 2克
奧利奧（無夾心） 90克
香草膏 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油切小塊軟化至用手指輕輕一戳就有一個洞，不要變成液體哦。加入糖（如果你的黃糖顆粒比較大一定要用破壁機打成糖粉再用），電動打蛋器打至蓬鬆發白，大約5-6分鐘即可，不可以偷懶！
  • 步驟 2/8
    分離蛋清，分2次加入打發的黃油中，每加入一次打發1分鐘至黃油和蛋液融合，不要水油分離了。
  • 步驟 3/8
    篩入所有粉類，不要忘記泡打粉和小蘇打，用刮刀切拌均勻至無干粉。
  • 步驟 4/8
    加入5克香草膏和奧利奧餅乾，把夾心去掉哦。我放了90克，你也可以再多放一點，這個隨意。
  • 步驟 5/8
    混合均勻的麵糊，餅乾就完成了。接下來就是最重要的一步，把它們都裝進保鮮袋密封進冰箱冷藏3天，冷藏過後的麵糊非常香。
  • 步驟 6/8
    冷藏拿出來的麵糊會比較硬，移至室溫軟化後搓成每個35克的小圓球，如果你喜歡厚厚的口感就不需要按扁它，直接進烤箱，它會自己慢慢攤開，這和香草海鹽巧克力曲奇是一樣的。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱後170度13分鐘，看～它自己攤開啦。
  • 步驟 8/8
    如果你不喜歡軟曲奇，喜歡脆脆酥酥的口感的話，就在進烤箱之前把它按扁就可以了，時間可以延長1分鐘左右。
釋出於 2018-09-24
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