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無黃油曲奇，麥子原味
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昕之Daa

黃油很香的，但卻不是所有人都喜歡。（其實是忘在冷凍室了不方便......）於是為了滿足練手裱花的慾望，用植物油代替了黃油。少了黃油的香味就做更能體現麵粉本身的麥香味了，也是用來檢驗麵粉好不好吃的方便的辦法。

食材
植物油（味道不重就行） 70 g
雞蛋（一個小雞蛋去殼，也可以兩個蛋黃） 35 g
奶粉（不要也行，徹底跟牛斷絕關係...） 10 g
白糖（不是太大顆的就行） 40 g
麵粉（全麥加黑麥，混點玉米澱粉） 120 g
白醋 5 g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋，糖，奶粉全放盆裡，打蛋器打勻。（建議電動，省事）40 g糖不是很甜，為了不喧賓奪主。
  • 步驟 2/5
    分多次把植物油加進去，每次都打均勻再加下一次。保證每次加完都打成均勻乳化狀態。如果是兩個蛋黃的話最後得到的更稠，據說吃起來味道口感很好......（生雞蛋，不要亂吃）
  • 步驟 3/5
    麵粉過篩進去，分兩次，切拌翻拌均勻。其實這麼多油沒那麼容易起筋的，所以不一定要低粉。（這張圖是後來補的，這次黑麥比較多，所以就黑......）
  • 步驟 4/5
    這個油水粉比例的量出來的餅乾麵糰是可以放進裱花袋擠的，而且很輕鬆。平時曲奇怎麼擠就怎麼擠。
  • 步驟 5/5
    跟黃油曲奇一個烤法，但是最後低溫多烤一會，因為水分較多。上150，下130，25 min，我的烤箱溫度偏高，靠門的地方還各種不給力.......
小貼士

跟桃酥有點像，但味道口感卻不太一樣，而且裱花造型完勝。對自己的麵粉有信心完全可以有植物油代替黃油，麥子的味道~~

蛋+醋湊夠40 g就行了，蛋黃多的話就酥，蛋清多就脆。

植物油，糖不多，全麥，看起來很健康吧~~~然後植物油熱量不比黃油低，別想當然.......

釋出於 2019-01-08
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