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平底鍋芝士蛋糕
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染指的悲傷昆琦

在所有蛋糕裡，芝士蛋糕幾乎是所有寶寶都不會拒絕的小點心了。濃郁的芝士香味配上綿軟得幾乎一抿就化的口感，嘗一口簡直讓人心都要化了。今天給大家帶來的是一道不需要用烤箱的做法，家裡有一口不沾鍋就能輕鬆搞定，口感味道一點都不輸外面賣的，並且成分都能自己把握，更營養健康！

食材
奶油乳酪 250g
雞蛋 3個
細砂糖 60g
無鹽黃油 25g
檸檬汁 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奶油乳酪放室溫下軟化。軟化到手指可以輕鬆戳出小洞的狀態。
  • 步驟 2/16
    無鹽黃油隔溫水融化。
  • 步驟 3/16
    攪拌碗裡磕3個雞蛋。
  • 步驟 4/16
    均勻打散開，讓蛋黃和蛋白充分混合在一起。
  • 步驟 5/16
    在軟化好的奶油乳酪里加入細砂糖。
  • 步驟 6/16
    用電動打蛋器打至質地順滑。
  • 步驟 7/16
    雞蛋液分4次倒入，每次倒入都用電動打蛋器充分打勻。不要偷懶一次加入蛋液，否則很難攪打均勻，容易油水分離。
  • 步驟 8/16
    蛋液充分混合好後，加入15g黃油。
  • 步驟 9/16
    擠入5g左右的檸檬汁。檸檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，還能給芝士蛋糕平添清甜微酸的風味。
  • 步驟 10/16
    再次用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 11/16
    取一個直徑24~26寸的不沾鍋，鍋底先抹上剩餘的10g黃油。這個分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有點大，做好後中間過薄會有點塌，如果是24寸的不粘鍋就正好。
  • 步驟 12/16
    把糊糊都倒進去，提起鍋在桌子上輕輕震一震，震掉大氣泡。
  • 步驟 13/16
    起小火，蓋嚴鍋蓋燜煮約20分鐘。注意全程要小火，以免底部燒糊，並且全程不要揭鍋蓋，不然膨脹起來的糕體會下陷。
  • 步驟 14/16
    時間到之後，關火利用餘溫繼續燜約15分鐘。
  • 步驟 15/16
    揭蓋，用刮刀輕輕切成小塊，就可以享用啦~因為糕體較軟，為了保持造型，就不建議拿出來切，直接在鍋裡切好再取出。
  • 步驟 16/16
    滿滿的芝士口感，真心比蛋糕店還好吃健康！
釋出於 2019-02-02
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