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羊咩咩麵包
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哦喲我嘟

“三羊生瑞氣 百鳥喚春光”！咩咩咩，新年到了，應個景！

。

食材
高筋粉 200克
低筋粉 50克
白砂糖 舒可曼 40克
鹽 3克
黃油 25克
奶粉 10克
酵母 3克
水 125克
蛋液 30克
巧克力液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油以外的原料放在一起，揉成光滑的麵糰，能拉出較厚的膜。後加黃油揉成能拉出薄膜。
  • 步驟 2/9
    放在溫暖處發酵成兩倍大。
  • 步驟 3/9
    發酵結束後將麵糰排氣，平均分成6份，分別滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    鬆弛好的麵糰擀開，從上向下內折1/3。
  • 步驟 5/9
    再從下向上內折1/3.
  • 步驟 6/9
    然後再折，底邊捏緊向下，整理成橢圓形，再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/9
    鬆弛好後將麵糰搓成長條，大概23CM左右。將麵糰稍微按扁，從中間切開到2/3處，成Y型。
  • 步驟 8/9
    將Y的兩杈分別捲起成羊角。放在溫暖處進行二發，大概35分鐘左右。(Y的兩杈如果不夠長，可以搓細長些，多卷幾圈成羊角）
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180度，表面刷上蛋液，烤18分鐘左右至顏色金黃。出爐冷卻後用巧克力液畫上眼睛和嘴。
小貼士

1、這款麵包為造型麵包，注意發酵不要過頭，否則花紋會不清晰。 2、麵粉不同吸水性也會不同，水量慢慢加，試麵糰酌情增減。

釋出於 2018-06-15
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